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豚肉の生姜焼きの極意
簡単に作れて人気の豚肉料理といえば、豚の生姜焼きです
でも肉が堅くなったり、焦げやすかったり、タレが絡まなくて味がしみ込まなかったりと、ちょっと難しいですよね
そこで、まとめてみました
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肉の選び方☆生姜焼きに使う肉として一番適しているのは？
モモ、肩ロース、バラ肉です。
色つやがよく、綺麗なうす紅色のお肉を選ぶのがポイント
☆脂肪が多い肉は避けたほうがいいの？
下味をしっかりつけて焼けば、おいしくいただけます
調理のコツ☆生姜焼きが縮んだり丸まってしまうのを防ぐには？
豚肉を１枚ずつ広げて、しっかりスジ切りをするといいです。
スジは脂肪と赤身の間の部分です。スジ切りをすると火の通りもよくなります。
☆下味をつけておく時間はどれくらい？
１０～１５分がベストです。
下味をつけずに焼くと味が薄くなってしまい、逆に長くつけすぎると肉が堅くなってしまいます。
焼き方のコツ☆フライパンに肉がくっついてしまうのを防ぐには？
フライパンをよく熱してから油を引き、中火で焼くといいです
はなまるマーケットの豚肉の生姜焼きレシピで、実際に作ってみました
ここで紹介されていた豚肉の生姜焼きの作り方によると、おいしい生姜焼きのタレ（下味）は
ショウガだれ
＜材料＞（200cc）
しょう油・・・大さじ4
みりん・・・大さじ4
リンゴジュース（果汁100％）・・・大さじ4
砂糖・・・小さじ1
おろしショウガ・・・大さじ1（2片分）
おろしニンニク・・・小さじ1/2（1/2片分）
おろしタマネギ・・・大さじ2（1/4個分）
＜作り方＞
鍋に材料をすべて入れ、強火でひと煮立ちさせたらアクを取って完成。
※冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月程保存できます。
私はオレンジジュースではなくて、いただいた人参ジャムを入れました
ソレを使って いよいよ
豚のショウガ焼き
＜材料＞（2人分）
豚ロース肉（ショウガ焼き用）・・・4枚
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・小さじ1と1/2
ショウガだれ・・・大さじ4
片栗粉・・・ひとつまみ
＜作り方＞
豚肉の赤身と脂身の間にある筋を4，5ヶ所切り、小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油をひき温めたら、肉を中火で30秒～1分ほど焼く。
肉のふちの色が変わってきたら7割ぐらい火が通った証拠なので裏返し、弱火で30秒ほど焼く。
※ショウガだれは肉1枚に対し大さじ1が目安。
片栗粉をひとつまみ加えたら（フライパンの空いているところに）再び点火、強火でフライパンを動かしながら肉全体にソースを絡める。
たれがふつふつ沸いたら完成。
私は、豚肉をタレにつけたら、肉に小麦粉をまぶします！！
こうすると保水効果があり、タレがからみやすくなるみたい
焼くときのコツは、
中火でまず片面をしっかり焼き、焦げ防止のため裏返してタレをかけ、最後にタレを煮つめてからめます。
千切りキャベツは付け合せにします。
生姜焼きにはマヨネーズや黒コショウをかけてもおいしいですよ。
白髪ねぎも相性抜群でした
今が旬の「新たまねぎ」も合わせたらとっても美味しかったです
冷めても美味しいし、お弁当にも◎
はなまる
これならご飯３杯食べられちゃいますよっ
ただいまファスティング１日目のゑみより