ワインクラブ・ラ・タブレの開店4周年記念夏祭り「プレミアム・シャンパーニュ・フェア」も終わりました。お陰様で、フェアをご存じのお客様は勿論、全く知らずに来店されたお客様からも大変ご好評をいただきました。ありがとうございました！！！
今回のブログは、豪華プレスティージュ・シャンパーニュ・グラスサービスの、最終1週間を飾った綺羅星のラインナップを振り返ります。
2015年8月25日・26日
▼2006年アルフレッド・グラシアン キュヴェ・パラディ（グラス 2,000円）
≪品種≫シャルドネ65％、ピノ・ノワール35％
≪産地≫フランス、シャンパーニュ
週があけてぐっと過ごしやすい気候になりましたね。
台風15号が心配です、現地の皆様にはお見舞い申し上げます。
さて、こちらはすべてのワインを樽発酵・樽熟成させる作り手として知られる、アルフレッド・グラシアンのヴィンテージ・シャンパーニュです。
トピックとしてはノン・マロと言われるタイプ、ノン・マロ＝ノン・マロラクティック発酵のことです。
シャンパーニュはアルコール発酵が終わった後、ワイン中の豊富にあるシャープなリンゴ酸を乳酸に変える「マロラクティック発酵」を行うのが通常ですが、マロラクティック発酵を行うにはワイン（シャンパーニュ）の品温を上げ、培養酵母を加える必要があります。
繊細なシャンパーニュの品温を上げるのを嫌う生産者は、マロラクティック発酵を行わない（＝ノン・マロ）かわりに、リンゴ酸をまろやかな酸するために「長期間熟成」を選択します。
そのひとつがこのアルフレッド・グラシアンです。
樽発酵・樽熟成の厚み、ノン・マロの鮮烈な旨みを同時にお楽しみいただける稀有なシャンパーニュです！
2015年8月27日
▼NVアルフレッド・グラシアン キュヴェ・パラディ ロゼ（グラス 2,000円）
≪品種≫シャルドネ66％、ピノ・ノワール24％、ピノ・ムニエ10％
ブージー(Bouzy)の赤ワインを10％アッサンブラージュ
≪産地≫フランス、シャンパーニュ
昨日のブリュットに引き続き、本日はキュヴェ・パラディのロゼです！
全て樽で発酵・熟成させる、数少ない生産者のアルフレッド・グラシアンが造るプレステージ・ロゼ。
とても繊細で上品な樽使いで、ピュアな果実味を残しつつ、官能的な味わい！
2015年8月28日
▼NV ローラン・ペリエ キュヴェ・ブリュット・ロゼ （グラス 2,000円）
≪品種≫ピノ・ノワール100％
≪産地≫フランス、シャンパーニュ
ご好評につき、再登場です。
白ワインと赤ワインをブレンドして造ることの多いロゼ・シャンパーニュですが、こちらは黒ブドウ100%。果皮からの抽出時間をコントロールしながら美しいロゼ色に仕上げます。
辛口で余韻の長いシャンパーニュ！！
2015年8月29日
▼1998年モーリス・ヴェッセル ブリュット RM（グラス 2,000円）
≪品種≫ピノ・ノワール85％、シャルドネ15％
≪産地≫フランス、シャンパーニュ
先日紹介したアルフレッド・グラシアン同様、ノン・マロのシャンパーニュです。
17年の熟成を経た、アミノ酸の豊かなコクとフィネスのあるシャンパーニュ！
2015年8月31日
▼1988年モーリス・ヴェッセル ブリュット RM（グラス 2,000円）
≪品種≫ピノ・ノワール85％、シャルドネ15％
≪産地≫フランス、シャンパーニュ
夏祭り最後の〆は、これ！ 偉大なミレジム1988年。
色は金に近い黄金色、リッチでハチミツを思わせる甘美な味わいは、バランスが良く余韻が長い。圧倒的な存在感です。
27年の熟成を経た重厚なミレジム・シャンパーニュを、じっくりとお楽しみくださいませ！
さて、夏祭りは終わり、9月は通常のメニューに戻りますが、
『今月のとびっきりセレクション』としまして、日本では入手困難な、高品質希少ドイツワインをクローズアップ致します。身体にやさしい綺麗な酒質のワインで、夏の疲れを癒していただきたいと思います。
ご来店、心よりお待ちしております。