SABLES AU CARAMEL SALE ☆

今月のお教室も無事に終了しました。

ご参加くださいました皆様、ありがとうございました

デザートは塩キャラメルのサブレ。

サブラージュという作業でお作りいただいた生地に

濃厚な塩キャラメルクリームを混ぜ込んで

香ばしいサブレに

ご自宅で作られるときは生地を休ませる時間を多めにとって

いただくと作業しやすいと思います

仕上げにもう1度キャラメルクリームを加えたら

混ぜすぎに注意

もうちょっと混ぜたい！くらいの方が

マーブルが綺麗に出ますよ～。

濃厚塩キャラメルクリームはパンケーキやクレープに添えたりと

色々使えて、長期保存もききますので

多めに作って楽しんでくださいね

サクッ、ホロッとした口当たりのサブレ。

ティータイムにぜひ～

豚フィレ肉のベーコン包み☆

今月のメインのお料理は豚フィレ肉を使ったお料理。

豚フィレ肉にベーコンを巻きつけてしっかりと

表面を焼き固めたら蒸し焼きに。

低カロリーで高たんぱくなフィレ肉。

疲労回復効果もあるので、夏に向けて

積極的にメニューに取り入れていきたいですね

今回はお肉に均等に巻きつけるタコ糸の縛り方もしっかり

覚えていただきました

付け合わせのお野菜は旬のとうもろこしとオクラ。

それに新れんこんのサクサクチップを添えて

盛り付けではとうもろこしが見えづらく

横から写すとようやく見えますね。。。

ソースはお肉と相性のよいマスタード、バルサミコ酢、蜂蜜などを

ベースにした混ぜ合わせるだけの簡単ソースでいただきます

お皿のスペースにちょっと大胆にソースをあしらうだけでも

おもてなし向けになるでしょ

ソースをお皿にあしらう時は頭の中でイメージを

思い描いたら、あとはとにかく手を素早く動かすのみ

迷ってはダメです。

躊躇してしまうとスプーンから余分なソースが

こぼれ落ち、あららということに。。。

ちょっと大胆すぎるかも！と思うくらいに

自由にスプーンを動かしてみてくださいね。

何度か試して段々とコツがつかめてくると

お皿に絵を描くようで楽しくなってきますよ～

ナプキンでWater bird☆

今月、テーブルナプキンで折っていただいたのは

ウォーターバード。

ビシッと安定すると見栄えがして恰好よいのですが

なかなか安定してくれず、生徒さんたちは悪戦苦闘の

ご様子でした

出来た！となってもすぐに開いて形が崩れてきてしまったり。。。

ポイントは首と羽を広げる角度のバランスかしら。

折り方自体は単純ですので、ぜひコツをつかんで

お客様のおもてなしなどに

ご活用くださいませ～