火鍋は重慶料理です。
日本の火鍋はタレにつけて食べないので、現地のと少し食べ方が違います。
四川省では、ごま油、オイスターソース、塩、味の素、砂糖、ニンニクみじん切り、
生姜みじん切りを小皿に入れてタレを作ります。
しゃぶしゃぶした肉などを
このタレにつけて、激辛火鍋のスープ味を少し薄める効果もある気がします。
火鍋屋さんに行ったら、オーダー表を渡されます
現地に友達とかいないと、何を注文したらよいのか分からないくらい沢山あります。
中国語が得意でなければ、セルフサービスのお店に行くといいかもしれません。
鮮度は落ちますが、棚から好きな物をもって来れるのでお勧めです。
よく現地の友達とは、豚の喉や、羊の脳みそ、センマイ刺、田ウナギなど注文します。
勿論、ラム肉や牛肉など普通のも注文します。
火を通し過ぎると美味しくないものは、日本のしゃぶしゃぶのように食べます。
激辛、麻辣味好きさんは現地の火鍋を食べてもらいたいです（笑）
世田谷サンラーフン専門店
辣上帝（ラシャンティ）
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