前回のネタに引き続きまたしてもジビエネタ。まぁ今回は完全取材拒否のネットにも情報出てない知り合いの猟師のお店の話をしよう。
ちょうど秩父の鈴加園の話をいつもの様にケーキ屋のミリオンに寄って長井さんに話した所…白目をひん剥いて「行きたい！イグッ！イグイグヴヴヴヴヴヴ！！！」と言うので、平日の夜にミリオンの皆様三名＋か～み～で行って来たYO！！
通い始めて四年…ひょんな縁から紹介してもらって現在に至るけど、交通事故で入院してから久しぶりに来たのでめちゃめちゃ楽しみにこの日を迎えたのだ。
腕の良い猟師はそう何処でもいるものではないが、マスターは腕利きの群馬県のトリガーである。
肉の旨さは仕留め方で左右されるだけに、何処を撃つかで味に変化が物凄いあるのだ。
まぁ…血抜きの問題よね！心臓狙っちゃえば血が残っちゃうから不味くなるし、頭の後ろを狙えば心臓は動いているので血が抜けて旨い肉にありつけるってやつさ！
いつものおまかせコースなので、何が出て来るのかわからないのが楽しい♪
最初にお通しで自家製スモークチーズ、イナゴの佃煮、山菜漬けが出された。
続いて猪のスペアリブ。食べる所はあまりないがこれも旨い。好きな猟師はわざと骨の周りに肉を残した通な食べ方をするそうな。
さぁ！鍋がグツグツして来たら野菜や猪肉を突っ込み戦闘態勢完了…ッッ！！しゃぶしゃぶの開始である！！
しゃぶしゃぶは肉の臭みがない事が絶対条件となる。故に臭いと食べられたものじゃないし何より鍋の中が凄まじい臭気で充満する事になるのだ。
だが！当然の如くそれはここではない！！
なので肉本来の旨味を味わえるのだ…ッッ！！
そんなこんなでしゃぶしゃぶしたら一気に口の中に放り込む！！
途端に口の中に広がる甘み！柔らかさ！脂のうま～み～…ッッ！！
背肉はめちゃくちゃ脂が乗ってて最高すぎwww
続いて肉が背肉からもも肉に変わった。脂のない赤身肉は味はたんぱくだがコク旨！
個人的には背肉のアヴラアヴラしてる方が好きだけど、部位ごとに違う味わいを楽しめるのが嬉しい。
しゃぶしゃぶで結構お腹が満たされて来た所で天然鮎の塩焼きが登場。ホロホロして柔らかくてめちゃくちゃ旨い！！
そしていよいよクライマックス！鹿刺しだ！！
そのまま食べても旨いが軽くしゃぶってやわやわにして食べるのも最高！！
最後に鉱泉豆腐でシメて終了となった。
マスターからは「まだ肉食べるかい？」と聞かれるも皆食べ過ぎてグッタリwww
ジビエでお腹いっぱいになるって凄く幸せな気持ちになるね！
次回来る時は熊かスッポンでも出してもらおうかな？と考えながら重くなった体を引き摺ってお店を後にした。
住所:諸事情により非掲載