鶏肉と茄子、ピーマンを揚げて
特製たれに漬けた
鶏肉と夏野菜の揚げびたしです
＜材料＞
鶏もも肉 400ｇ
茄子 ２個
ピーマン ３個
A合わせ調味料
しょうゆ 大3
みりん 大3
さとう 大1
酢 大2
一味とうがらし 少々
すりおろしにんにく 小1/5
すりおろし生姜 小1/2
葱斜め薄切り 適量
＜作り方＞
1. 茄子は輪切り、ピーマンは種を取って1/2または1/4に切る
2. フライパンに油を入れて茄子、ピーマンを180度で素揚げする
油は酸化しやすいのでその都度使用後は処分した方がいい
ので揚げ焼きの感じで少量の油でも大丈夫です。
3. 鶏もも肉を一口大に切って片栗粉をまぶして１８０度の油
でカラッと揚げる。（揚げ焼きでOKです）
4. Aの調味料を合わせてたれを作り揚げた鶏肉と野菜を入れて
味を含ませる
茄子、ピーマン以外の夏野菜…ししとう、ゴーヤ、アスパラ
などお好みの野菜でOKです。
トマト、きゅうり、大葉を生のまま入れてもさっぱりしておいしいです
