秋の味覚さつまいもにコーン缶を加えて
さつまいもとコーンの豆乳スープを作ってみました
先日友人とランチをしたときさつまいもとコーンのスープが
とってもおいしかったので再現してみました。
多分そのお店のスープは牛乳で作ってあったと思いましたが
ヘルシーに豆乳をつかってみました。
さつまいもとコーンの甘みが詰まったとろっとしたスープです。
なんだか元気が出そうな感じです
<材料＞４～6人分
さつまいも 中１本
コーン缶 １缶（400ｇ）
玉ねぎ 1/4個
水 200ｃｃ
豆乳 400ｃｃ～600ｃｃ
塩 こしょう 適宜
オリーブオイル 小2
＜作り方＞
1. さつまいもの皮をむき5ｍｍくらいの半月か輪切りにし、玉ねぎは
薄切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを入れ玉ねぎを炒めて甘い香りがしてきたら
さつまいもと水を加えて柔らかくなるまで煮る。
3. コーン缶を加えてハンドブレンダーでつぶしてなめらかにする。
4. 豆乳で伸ばして温め塩こしょうで味を調える。
↓こしょうをふりかけて
