皆さんこんばんは！！
しつこくカレーについて書いてます。
先日は怪しいカレーについて書きましたが、同じ賄でも
2日がかりで作るカレーについて書いてみます。
まずﾙｰから作ります。
ニンニクと生姜と香味野菜をラードでくたくたになるまで煮ます。薄力粉とカレー粉を加え
粉に火を入れます。それを冷ますとあのカレーのﾙｰが出来上がります。
肉のだし汁にﾙｰをいれコトコトと煮ます。ローリエなんか入れてください。
お肉は牛肉がいいですが、カレー用として売っているモモなんかはあまりおすすめできません
煮込みようのバラなどがよろしいかと思います。
肉は適当な大きさに切り塩と胡椒をして薄力粉をまぶします。
フライパンに少し多めの油をいれこんがりと肉に焼き目をつけます。
鍋に焼いた肉を入れそれが浸かるぐらいの水をいれやっぱり弱火でコトコト煮ます。
僕がまかないを作っていたときはここで一日目の作業は終わりでした。
続きはまた明日です。
お疲れ様でした
少し開いてしまいましたが、簡単カレーです。やっぱり簡単に出来る物や早く出来る物は
正直それなりです(*ﾟｰﾟ)ゞ
ただ・・ここで昔10分で作っていたカレーをあえて紹介したいと思います。
材料は
1、鶏胸肉 削ぎ切り
2、玉ねぎ 薄切り
3、ジャガイモ あえていちょう切り
4、あれば人参 これもいちょう切り
水
粉末のﾁｷﾝﾌﾞｲﾖﾝ
粉末のカレー粉
ローリエ
薄力粉
こんな感じです
分量は いつも家で作っているくらいでいいです。
芋以外の材料は、すべてｻﾗﾀﾞ油で炒めてしまいます。
そこに小麦粉とカレー粉を振りいれ絡めるように炒めます。
水を加え鍋底をこそぐ様に混ぜます。
ﾁｷﾝﾌﾞｲﾖﾝとﾛｰﾘｴを加え暫く煮ます。
とろみがついて来るのでかき混ぜます。
ここでジャガイモを加えましょう。
薄く切っているので早くに火が通ります
カレーは塩が命です
醤油やｳｽﾀｰｿｰｽなど色々入れますが、それらは全て塩分を補うためです。
迷ったら塩を少し足してみましょう。
健康志向には反しますが、ｻﾗﾀﾞなどと組み合わせて下さい。
分量など一切書かずわかるか！！とお叱りを受けそうですが、
全て適当です。
まかないは、適当さと時間が命です。
最後に、もし粉が少なくとろみが足りなければ粉を振り入れるわけにはいかないですよね。
そういう時は、マーガリンやバターを少しだけ緩め、粉と混ぜたものにカレーを
少しずつかき混ぜながら加えきれいに混ざったら鍋に加えて少し煮込むと
濃度の調整が出来ます。
長々と書きましたが、本当に10分で出来ますよヾ(＠°▽°＠)ﾉ
皆さんこんばんは('-^*)/
意外といいお天気で暑かったように感じましたが、いかがお過ごしでしたか？？
今日は少しづつ暑くなりつつあるので、カレーについて書きたいと思います。
まだ若かりし昔ですが、まだ1年生で賄いを作るのが日課だった頃カレーのルーは
自分で作るもんやと怒られました。香味野菜や香辛料とカレーの粉、薄力粉などを
ラードで炒め、まさに市販に近いルーを作ってました(→o←)ゞ
それからがまた大変で、いざカレーを作るとなるとそこから二日掛かりました。(;^_^A
それから月日が流れ違う店でカレーをつくるように言われた時、昔を思い出して思わず
身構えました。
ところがそこでお世話になったチーフは言いました、賄いのカレーは10分で作るようにと・・・
戸惑いましたがいろいろ話を聞くと、なるほどそれなら出来そうな感じでした。p(^-^)q
市販のルーではなくS,Bのカレー粉を使ってました。
初めて作る僕が本当に10分で出来てビックリしました。(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
決して凝ったものでは無いですが若い頃の固定概念を崩してもらった気がします。
そんなカレーでよかったら又、レシピをUPしたいと思います
こんばんは！
ビストロ ド ラパンです
皆さんはいかがお過ごしですか？
これから夏本番で暑くなるときに、当店の製氷機がダウンしそうです。
何日か前から氷の量が減ってきて怪しかったんですが、
さすがに営業中に全部なくなってしまっててんやわんやになり、このままではダメだと
いうことで、見に行ってきました。
やっぱりそこそこしますな・・・
何といっても取付工事費が本体並みですがな・・・
ボンビーな私としては何とか安くあげたいと思 案中です┐(￣ヘ￣）┌
来週早々に業者さんと闘います(=｀(∞)´=)
こんばんは
ビストロﾄﾞラパンです（‐＾▽＾‐）
昨日とはうって変わって気持ちのよいお天気でしたね
今日は、おいしいと思うﾎﾜｲﾄｿｰｽはこんな感じではなかろうか・・と思ったことを書いてみます！！
基本さえ押さえればグラタンやｸﾘｰﾑｺﾛｯｹ、ラザニアなどなんでも応用が利くので
便利ですo(^-^)o
ただあえて簡単とは言いません(ﾉ_･｡)
はっきり言って力仕事です・・・
最初に肝心なのは、粉を振るいます！！
しかも２回できれば完璧です
バターと粉は同量が作りやすいです
①それぞれの用途に応じて牛乳の量をきめます
たとえば、ｸﾘｰﾑｺﾛｯｹなら粉とバター各
８０ｇなら牛乳は５００ｃｃくらいがいいと思います
店のｺﾛｯｹはもう少し牛乳が多くやわらかい感じですが
家庭で作るなら上記くらいがおすすめ
②鍋に牛乳を入れなじむまではゆっくり混ぜ
馴染んでからは歯を食いしばって混ぜる。これを４回繰り返してください
そうすると最後にはくすんだ白から光輝く白に生まれ変わります
ぜひ暑い夏に向かって汗をかいてみませんか
