皆さんこんばんは！！
鬱陶しい天気が続きますが、体調管理には十分に気を付けてください。
これだけ湿度と温度が高いと食中毒がこわいですね。
料理にかかる前の手洗いと器具の洗浄や、消毒が大切になります。
色々な洗剤が出ていますが、まな板や包丁には熱湯消毒が確実だと思います。
でも確実に沸騰している状態でかけることが肝心です。
忘れがちなのはスポンジやたわしの消毒です。
これらも上から熱湯をかけるのが有効です。
そのあとの乾燥が何より大切です。
美味しい料理も清潔な環境からですね(^-^)/
皆様こんばんは。
明日はお休みを頂きますのでちょっと頑張ってみたいと思います。
色々なものを焼くということは
炭で焼いたり、フライパンで焼いたり天火で焼いたり、オーブンで焼いたりと
色々な方法があります。
焼くと言うことは肉をいじめるということやと言う話があります
だから出来るだけ優しく火入れをすると言う理屈も成り立ちます。
今回は、オーブンでの焼きについて書いてみたいと思います。
やっぱり僕の経験からの話になりますが、ローストビーフなどは熱いオーブンに
塊肉を入れて、ジュージュー言わしながら焼いてました。
今は100度行かないくらいの温度でじっくり焼いていきます
そうすると全然違います。
びっくりしますよ～
お上品なローストビーフが出来ます。
一度試してみてください。
皆さんこんばんは！！
本当にしつこいですがカレーの最終回です。
本格的なカレーは外で食べましょうというご指摘も頂きました。
僕もそれが間違いないと思います。(;^_^A
ただ書くと言ってしまったので最後までお付き合いくださいm(_ _ )m
さあ！！いよいよ二日目に入ります肉も結構やわらかくなってます。
ﾙｰも煮詰まってかさが減っています。
煮込んだ肉を汁ごとﾙｰの鍋に入れてしまいましょう。
そして改めて濃度が出てくるまで煮込んでいきます。
ここまでくるとあと少しです。
その他の具はなすびのみです。
輪切りにしてカレー粉を少しまぶしてやや多目の油で焼いていきます。
おいしそうに焼き色がついたら、油を切り先ほどの鍋に投入します。
なすびを入れてしまうと、もう猶予はありません。
仕上げのｳｽﾀｰｿｰｽや醤油などお好みで加減をして、すぐに食べてください。
ナスがとろとろ、肉もとろとろで間違いないです(^-^)/
僕が作っていたときは、結構辛かった覚えがありますがその時代は
なすび入りのカレーばかり作っていました。
残念ながら今、僕の店ではカレーはお出ししていませんが、
いつか復活の日がくるかもしれません。
当店では７月の2日から6日までの5日間、全てのドリンクを税込みで
２９０円でご利用いただけます。(^∇^)
この機会にぜひ御来店頂けますよう宜しくお願いいたします。o(^▽^)o
