皆様こんばんは！
台風は去りましたが、それ以上に雨が降っている気がします・・・
蒸し暑いですが体調には十分気をつけてくださいo(^-^)o
本日は何かと話題の塩麹についてです。
私も塩麹については初心者なので色々手探り状態ですが、使ってみると面白いものです。
うちの店で作っている塩麹は・・米麹２００ｇに食塩８０ｇと水３００ｃｃで混ぜたものを育てています。(;^_^A
そうです！！！まさに育てている感覚そのままなんです
毎日かき混ぜて、かき混ぜて日に日に甘酒のような香りがしてきて可愛らしさが増してきます(＝⌒▽⌒＝)
1週間くらいで使えるようになります。
鶏肉に漬けて見ました。
焼くとやわらかく(o^-')b
色んな調味料を使っても出ない味になりました。
密かにメニューに紛れ込ませてるので、探してみてください。(^_^)v
こんばんはビストロ ド ラパンです。
昨日の台風で沢山の方が苦労や大変な目に
遭われたと思います。心よりお見舞い申し上げます。
さて、突然ですが本日はﾊﾟｽﾀについてです！
皆さんはﾊﾟｽﾀを茹でる時、大抵たっぷりのお湯に
塩が一つまみという風にされてる方が多いのではないでしょうか？？
深いなべでﾊﾟｽﾀを躍らせるのは、折れたり引っ付いたりという
トラブル防止にはなりますね((＞д＜))
僕は店でﾊﾟｽﾀを茹でる時は少な目のお湯で
塩が判るくらいの味付けをしてます！！
ﾊﾟｽﾀの粉気で少しゆで汁に
濃度がつく位の量がﾍﾞｽﾄだと思います(☆｡☆)
ただそれだとﾊﾟｽﾀが踊りにくいので引っ付きやすくなるので注意が必要です(;^_^A
最初からかき混ぜすぎると折れてしまいますし、
ﾊﾟｽﾀの表面に傷がついて食感が悪くなります。。
何回か茹でて見て感じを掴んでみて下さい！！
そうして茹でたﾊﾟｽﾀは下味がしっかりついているのでｿｰｽの塩気は控えめで大丈夫です（‐＾▽＾‐）
ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉなんかやって見たらおいしいですよー！！
皆様こんばんは。蒸し暑くうっとうしい空模様が続きますが、体調には
十分に気をつけて下さい。
さて今回は、お得情報と言うことでドリンクのチケットがついたチラシを店頭にて配布中です。
生ビール
かグラスワイン
が一杯無料～です。一枚で２名様までご利用頂けます。о(ж＞▽＜)ｙ ☆
ランチタイムもOKですのでぜひご来店をお待ちいたしております。
こんばんは！！
ビストロ・ド・ラパンです(＝⌒▽⌒＝)
今日は、ディナーメニューの紹介です(^O^)
まずはこちら！！
「前菜盛り合わせ」
日替わりで季節の食材を
三種～四種を盛り合わせておりますo(^-^)o
「自家製塩漬豚バラの煮込み」
こちらは、三日間かけて塩漬けした豚バラを
香草の香りをつけてじっくりと煮込みましたヾ(＠^▽^＠)ﾉ
次はこちら！！
「カプレーゼ」
定番のカプレーゼですが、当店のものは
表面を炙ってほんのりと暖かい状態で
召し上がっていただきますo(^▽^)o
その他
300円～色々取り揃えております！！
ぜひご来店ください！！
～～～～～切り取り～～～～～～～
「本日のこなつ(≧▽≦)」
今回から我が家の愛犬の成長も同時に
載せていきたいと思います(｀∀´)
店の成長と同時に見守っていただければと思います！！
では今日の1枚！！
チワワの女の子です(/ω＼)
これからもどうぞ宜しくお願いします！！
end
