皆さんこんばんは！！
とんでもない雨が降っているみたいですが
皆さんは大丈夫でしょうか？
ところでかなり前ＴＶで伯方の塩が日本産ではない
という話題を見ました。
うちの店で使っている湯がき物などに使う食塩を
何気に見たら、日本の海水から作ってると書いてありました。
恥ずかしながら知らなかったので、一人でへぇ～っと納得してしまいました。
色々な種類の塩が売られてますがそれぞれ
特徴を楽しんでみるのも面白いと思います。
さてさて・・
これだけ暑いと汗をかきますよね
料理場の中も尋常じゃ無いぐらい暑くて汗を
大量に掻きますがそのときに怖いのが塩味です。
オフィスとかで仕事をされてる方はエアコンが
ある程度効いていてそんなに汗をかきにくいと思います。
だから自分の感覚で味をすると、オーバー気味になるので
気をつけています。
逆に料理をするとき食べる人の事をちょっと考えてみると
色々加減できるような気がします。
やっぱり作るからには美味しいって言われたいですもんね(^-^)/
皆さんこんばんは！！
今日も汗だくな一日でしたが、皆さんはいかがお過ごしですか?(;^_^A
来週からしばらくの間、このブログをご覧になってお越しいただくと、
ドリンク全品290円で提供させていただきます。(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
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女子の方のみのグループには3名様よりスパークリングワインをプレゼントさせていただきます。
ご予約の際にブログみたよ～とおしらせ下さい。
皆様のお越しをお待ちしております。(＝⌒▽⌒＝)
皆さんこんばんは！！
本当に暑いですがくれぐれもお体には気をつけてください。
昨日はﾊﾟｽﾀの茹で時間についてでしたが、
最初にｿｰｽを作ってしまいましょう！
材料はニンニク、玉ねぎ、オリーブオイル、ホールトマト缶、バジル、塩です。
ニンニクは半割にして芽の部分は取ってしまいましょう
包丁の腹でつぶします
玉ねぎは半割にして8等分ぐらいのザク切りで大丈夫です
家庭のホールトマトの缶くらいでしたらニンニクは１～２かけ、玉ねぎは中くらいのもので
半分くらいあれば大丈夫です
それらを冷たい鍋に入れオリーブオイルを半分つかるくらい入れます
点火して沸くまでは強火で、沸いたら火を落としゆっくりと香りを出します。
ふちが色付いてきたらトマト缶を加えます。
種が気になるようでしたら取っておきましょう。
バジルはロース糸で縛り、後で取り出せるようにしておきます。
塩もこの時点で入れておきます。
そうして沸いてから弱火に落とし30分～40分煮ます。
結構はねるので、かき混ぜるとき以外は蓋をしておいたほうがいいと思います。
いい濃度になってきたら、ミキサーにかけますが、
連続で回さないで、フラッシュボタンを使って3回から４回断続的に回します。
そうすると適度なモロモロ感とトマトの赤色がきれいに残ったｿｰｽになります。
ﾊﾟｽﾀだけではなくピザｿｰｽや、肉や魚のｿｰｽと結構何でも使えるので便利だと思います。
これさえ作っておけば、アマトリチャーナやﾍﾟスカトーレなど有名どころのﾊﾟｽﾀが
簡単に出来ちゃいます。
後はﾊﾟｽﾀを茹でるだけです！！
言っちゃいましょうか・・・・
乾麺を塩を入れた水に漬けて１時間半から２時間戻しておくんです。
塩は0.5％くらいでいいと思います。
戻した麺はいつもと同じように茹でるんですが1分くらいで十分です。
しかも食感が明らかに違うと思います。
試してみてください！！
皆さんこんばんは！
今日は暑さにやられましたが、
皆さんはいかがお過ごしですか？
これから夏休みに突入しますがお昼時に
子供たちやママさんたちが集まって、食事会なんか
する機会があるかと思います。
中でもﾊﾟｽﾀは作る機会が増えるのではないでしょうか？
ﾊﾟｽﾀは出来立てを食べないと美味しくないですし
かといって皆がそろってるところで10分も15分も
外れて悪戦苦闘するのも寂しいですよね(ﾉ_･｡)
物理的にﾊﾟｽﾀには茹で時間があって、それより短い時間では
作れませんよね。
ただ、ある下準備さえしておけば
ﾊﾟｽﾀの茹で時間は1分になります。
下茹でするのではないですよ(^-^)/
美味しいｿｰｽの作り方とともに明日お教えします