本日のまかないティータイム
「林檎のヴェリーヌ」
先日、生徒さんから頂いた林檎
ひとつ切って食べたら
かなりの美味しさに
一気に2個食べてしまった。
残りの林檎をヴェリーヌに
林檎とレモンを8枚ほどスライスして
乾燥や機にした飾りに
残りのンゴは皮を剥き芯をとって
角切りにした白ワインで煮詰め
ジュース用と飾り用に分け
ジュースようの林檎をミキサーにかけ
裏ごししてカルヴァドスと生クリームを
合わせてクリーム状に
器に流し冷やし固め
乾燥した林檎とレモン
ワイン煮の林檎を飾りました。
林檎が美味しかったので
いつもより美味しく出来たかも・・・