お菓子教室・Saint Marc サン・マルク

本日のメニューは、

「サンマルク」

バニラクリームとチョコレートクリームの

2層のクリームを

ビスキュイ・ジョコンドで挟み

表面をキャラメリゼした

フランスの伝統菓子

試作のために久しぶりに作りました。

たぶん15年ぶりくらいかと・・

以前は、大きな四角型で作っていたけど

今回、15㎝のセルクルで作るのははじめて

分量の微妙な変更が必要かと・・・

甘さをおさえた2種類のクリームと

表面のキャラメルの香ばしい甘さが

とてもよく合います。