21年前の記憶！大阪ソウルフード

こんばんわ♪海老名の端っこ　手作り料理&デザートダイニングバー　チルカフェchiru-cafe です。

今日は
大阪のソウルフード　いか焼です。

私、生まれも育ちも綾瀬(綾瀬の端っこ＝海老名の端っこチルカフェに近い方の綾瀬です)　ですが高校卒業後、大阪にある調理師学校に進みました。寮生活しながら夕方からは心斎橋の居酒屋でアルバイトしてました。南船場という場所で今はオシャレな街みたいですが当時、21年前はただの会社街でした。
その居酒屋は店先でいか焼を売ってました。神奈川から来た私はいか焼＝いか丸焼きだと思ってましたが、まったく違いました。今はたまに見かけますが、当時神奈川ではまったく見たこともない食べ物でした。

大阪いか焼は粉もんです。　

卵、イカ、生地を専用の業務用いか焼器を使い焼きます。上下に鉄板がありプレスして焼きます。
途中　キュ～～♪と音がなります。
おやつ感覚ですね♪たこ焼みたいに♪
女子高生から年配の方まで買いにきてました。１度に10枚なんて方もいたり・・(^^;

ある日、昔大阪に住んでいたお客さんといか焼の話になり、何年か前に家庭用いか焼器をネットで購入していたのを思いだしてこの前作ってあげました。

大阪の居酒屋のマスターは当時、いか焼の生地だけは『con ちゃん、これだけは秘密で教えてあげれんのや～』と、私が賄いを食べてる横で秘密の生地を作ってました(笑)(*^^*)
なので配合はわかりませんが入ってるものは見てました(笑)

家庭用いか焼器を買った際、当時の記憶&ネットで色々調べなんとか自分なりには近い味になったと思います。もちっと感も
　
チルカフェのメニューにはありませんのであしからず(^^;

皆様、大阪に行った際は是非、いか焼食べてみてください！