明治３３年長崎発祥のカステラの老舗。
この店では どら焼きを 三笠山 と呼ぶ。
ふたつの皮で餡を包み、
ぴったりとふちを綴じてあるのが特徴です。
人間国宝の森幸四郎氏が贅をこらした限定の三笠山が
この 銀三笠。
通常より卵黄を増やしてたり
隠し味に醤油やみりんを使ってます。
特にこの皮が うまっ！ 
以前は皮に 銀 の焼印がインパクトあったのだが
今回 どこにも焼印がなし。本来はこの様に。
工程、忘れたのかぁ～ しょうがねーな まったく！ 
後日、近くに用があったので ついでに確認したところ
「現在は焼印はしておりません。」 だって。
なんで？まぁいいや。
銀がなくとも 旨い！
おいしゅうございました。
速水
銀座文明堂
←お店の詳細はコチラ
食べログ
←速水の食べ歩き★評価一覧はコチラ
美容室銀座ラピエスのホームページはこちら