旬の野菜を美味しくいただけるお店、URA。
パンデュースのオーナー浦田さんのやりたいことが詰まっている。
本当に作りたいものにちゃんと手間暇をかけて、
お客さまとの関わりも大切にできるように。
パスタはニンニクを使用せず。
どのパスタもニンニクの、同じ味と香りになるので敢えて使わず、
ソースそのものの味を堪能できるようにとのこと。
窪田農園の野菜は、アイリスカフェでも使用していた。
同じ農園で野菜を仕入れる同士、
ゆみこさんと浦田さんはお話が盛り上がったのです。
大柄で豪快な笑い声の浦田さん、
お料理はどれもとても繊細で心配りがなされている。
料理ごとに合わせたパンも出してくれ、組み合わせの妙も愉しかった。
ずっと行ってみたかったお店にはやはり行ってみるものですね。
まぐろと一緒にキゥイのソルベ、
絶妙なバランスでびっくり。
アド・パンデュースで忙しくお仕事されていた頃の姿が、
懐かしく思い出された。
あの時があってこその今、このお店なんでしょうね。