東京の恵比寿には、高橋という非常にお節介な店主がいる和食の居酒屋がある。 -14ページ目

東京の恵比寿には、高橋という非常にお節介な店主がいる和食の居酒屋がある。


恵比寿の駅前に格別な和食と銘酒を愉しめる店がひっそりと佇んでいる。
そこは「Wafu Dining Bar 欒 -Lan-」というド和食な居酒屋。

そこの公的なお知らせと、お節介な店主の私的すぎる小話を織り交ぜつつお届けします。

獺祭との出会いは今から十数年前ですかね。
その時にアルバイトしていたお店で偶然置いてあったんですよ。

聞いたこともないお酒だったから店長にお願いしてちょっと味見をしてみたらすごく美味しくて!
だからその後にいろいろと働くお店を変える度に獺祭をお店のラインナップに追加してもらうようお願いしてたなー。

でもはっきり言ってその頃は獺祭なんて誰も知らない。
店長もメニューに加えるのはあんまり乗り気じゃない。
お客さんにおすすめしてもスルーされっぱなし。

それでも飲んでくれたお客さんが
「すごく美味しいねぇ。こんなお酒もあったんだねぇ。」
って漏れなく喜んでくれていたからずーっと付き合ってました。


それから数年・・・。
獺祭がちょっと知られるようになって、知る人ぞ知る銘酒として台頭してくるにつれ、おすすめしなくても注文されることが多くなってきた頃。
あー、この頃が一番ちょうど良かったなー。
「他の大吟醸よりも安いのにすごく美味しい日本酒」って位置付けだったんです。



・・・それが今や、はっきり言って世間の獺祭に対する動向が嘆かわしい。

いや良いんですよ?
無名だった昔から自分が贔屓にしてた銘柄が有名になってくれたのは嬉しいんです。

でもね、訳が分からずプレミア感に飛び付くように群がるのはどうかと思うんですよ。
何だか一時期の焼酎ブームで価格が異常なまでに高騰した森伊蔵とかみたいになりそうな流れが嫌なんです。

お酒はその個性をじっくり味わいながら楽しむものであって、プレミア物だからって見つけたら手当たり次第に頼んどけ!って風潮になるのは本当に残念なんですよね。

要は特別扱いを過剰にするのはやめてもらいたいんです。
他にも美味しい日本酒はたくさんあるし、一点集中をする必要はないと思うんですよ。
オイルショックのトイレットペーパーじゃないんだから、目の色変えて飛び付く必要はないでしょ?
いろいろと楽しむ中の一つに獺祭があるというのが一番バランスが良いと思いません?


先日なんかも品切れになって入荷待ちでいた2日間にご来店いただいたお客様から
「置いてもないのに客寄せのために獺祭があるなんて書くな」
ってお叱りを受けてしまいました。
(でもこのお客様にはかなり満足してもらえましたけどね)

でもこっちは客寄せのつもりで書いてるわけじゃないんですよ。
そもそもウチのお酒のメニューって世間の認知度なんか完全に無視して、自分たちが皆に飲んでもらいたいお酒だけを置いてるだけなんです。
日本酒のページを見て「ほとんど知らないや」と言われることもしばしばな位です。
その中に獺祭があるってだけの話なんです。

世間のブームに無頓着でとことんマイペースでいたもんだから、この急激な獺祭ブームには正直言ってついていけません(笑)

これでも昔っから獺祭贔屓だって知ってる酒屋さんが特別に優先して獺祭を持ってきてくれてるんです。
でもカパカパ飲まれたらあっという間に売り切れちゃうんです。

だからお願いします。
当店ではいろんな美味しい日本酒を揃えてますから、獺祭だけを枯渇させるような注文はご遠慮下さい。
飲みたいのは皆さん同じなんです。
たくさんの人が楽しめるお酒でいさせてくだっさい。


二日酔いについてちょっと参考になる記事があったので一部引用させていただきつつ、改めて知っておいた方がいいことを書いてみましょうかね。



まずは、なぜお酒を飲み過ぎると二日酔いになるのか。
この仕組みを知っておきましょう。



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二日酔いというと一般的に体内に残ったアルコールが引き起こすと思っている人もまだまだ少なくないはず。


でもこれは本質的には間違い。


二日酔いはアルコールを分解した際にできる『アセトアルデヒド』という物質が引き起こすんです。

でね、この『アセトアルデヒド』ってのは毒性が強いから、肝臓で処理しきれない量を生成してしまうと危険信号として頭痛や吐き気といった形でシグナルを出しているってことなんです。

だから体調が悪くなるんですよ。

飲み過ぎは毒にもなるってよく言うでしょ?
これは比喩じゃなくて「毒そのもの」なんですよ。


ちなみに有名な二日酔い予防の『ウコン』にはこの『アセトアルデヒド』を分解する『クルクミン』ってのが含まれてるから効果があるんです。

ちょっとくらいの飲み過ぎなら『ウコン』は結構頼りになりますよね。



さらに二日酔いには『アレルギー』も関係しているんです。


これが何であまり取り沙汰されないのが不思議なんですよね~。

「業界の圧力でもあるんかいな」と思ってしまうくらいに。


よく「安い酒を飲んだ次の日は辛い」って聞きますが、これって実は体のアレルギー反応みたいな現象が起きているからなんですよ。

業界の圧力が恐いからあえて例は挙げませんが、この『安いお酒』と呼ばれるものには美味しくする(味を誤魔化す?)ためにいろんな化学物質を添加してるんですよね。


要は『体に有害な化学物質入りの混ぜもの』ってこと。


それが肝臓へ到達すると「有害なヤツが来たぞー!!」って感じに体が大騒ぎしちゃう。

その処理に追われてアレルギー反応を引き起こしてしまうってことなんです。


だから高いお酒・・・とまではいかなくても、しっかりした造りをして余計な『混ぜもの』が添加されていないお酒はアレルギー反応が次の日に起こることは無いってことなんですよ。

何を使っているんだか分からないようなお酒はなるべく敬遠した方が無難ってことですね。


そして当たり前ですがこの『混ぜもの』には『ウコン』は効果がありません。
前述してる通り『ウコン→×→アセトアルデヒド』ですから。



「ウコン飲んでるから大丈夫」+「飲み放題だから元を取るためにガンガン飲もう」

・・・な~んてことをやったらホント自殺行為も甚だしいってことなんですよ。



これは『アセトアルデヒド』から身を守って『有害な化学物質』は無防備に大量摂取するってことですからね。


「頭隠して尻隠さず」

これほどこの諺がピッタリな行為も珍しいですね(笑)




このことをちゃ~んと頭に入れて、今後もしっかり節度を持って呑んだくれて下さいね
      ヽ(・∀・)ノ



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・・・あ、ついでに二日酔いになっちゃった後の対策についてもちょこっと書きましょうかね。




【その1】尿として排泄 → 大吉

これは多いにやりましょう。

二日酔いの原因である『アセトアルデヒド』はさっさと体外へ排出しなくちゃいけませんからね。

血液を濾過して作られるのが尿なので、その大元を断つって意味でもガンガン排泄してやりましょう。



【その2】コーヒーを飲む → 中吉

コーヒーだけでなく紅茶や緑茶といったカフェインを含む飲み物がいいってことです。

カフェインは血管を収縮させる作用があって、二日酔いの不快な症状である頭痛を抑えてくれるらしいんですよ。

しかもカフェインには利尿作用もあるから、アセトアルデヒドを速やかに排出するためには大歓迎なんですね。


・・・でもね、だからと言ってコーヒーをがぶがぶ飲むのは別の意味でダメ!

だってコーヒーは結構な刺激物ですからね。

だから二日酔いで吐き気を感じるような時は無理して飲まない方がいいですからね。

胃が敏感になってる証拠ですから、刺激になるようなことは避けた方が無難です。



【その3】大量に水を飲む → 吉

排尿するためにも大量に水を飲むことはとても良いことです。

それに脱水症状を予防する意味もありますしね。


でも冷たい水は避けた方が無難です。

だって二日酔いだと胃が荒れてるだろうし、そこに冷たい水は刺激物も同然に負担を与えますからね。

だから水を飲むなら常温とかぬるま湯の方がいいですよ。

でもどうせなら、アルコールで失った糖分やナトリウムなどを補給する意味でも、スポーツドリンクを飲んだ方がいいんですけどね。



【その4】汗をかく → 凶

これね、結構勘違いしている人も多いんですけど、実は止めたほうがいいんです。

運動したりサウナに入ったりして汗をかくと気持ち的にすっきりした気分になるんですけど、実は汗からアセトアルデヒドは出ないんですよ。

むしろ汗をかくと体内の水分量が低下して血液濃度が高くなるんで、かえってアセトアルデヒドを排出してくれる『尿』が出せなくなっちゃうんです。

しかも体調が悪い上に心臓に負担がかかってしまいますから当然ながらおすすめしません。

だから本当は「やっちゃダメ!」ってレベルの話なんですけど、気休め程度にだったらダメとまでは言いませんけどね。



【その5】とことん吐きまくる → 凶

もちろん自然と吐き気を覚えたら無理に我慢しないで吐いた方がいいですよ。

でも無理やり吐こうとするのは絶対にダメです。

なぜなら胃酸が逆流することで食道に炎症を起こしたり、口の中の不快感でさらに気分が悪くなることもありますからね。

それに二日酔いが出ている時点ですでにアルコール(アセトアルデヒド)は体内に吸収されてますからね。

そうなってから吐いたところで、口から有害物質は出て行ってくれませんよ。



【その6】迎え酒 → 大凶

言っておきますけど「二日酔いには迎え酒」は一番やってはいけない対処法ですからね!

アルコール摂取の高揚感で一時的に二日酔いの感覚が麻痺するかもないですけど、後でパワーアップした辛さが襲ってくるだけですからね。

しかもこれを繰り返していると「お酒(麻酔)がないとダメだ」って体が認識しちゃってアルコール中毒になっちゃうんですから。

こうなってくるとお酒がただの覚醒剤みたいなモノになってますからね。

楽しいはずのお酒をこんなことにしないで下さいよ!



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・・・あれ?
何か「ちょこっと」とか言いながらかなりの長文になってしまった(´▽`;


皆さん、正しい知識を持ってお酒と仲良く付き合いましょうねヽ(・∀・)ノ



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皆さんこんにちは。

花粉にやられ始めて、すでに満身創痍の高橋です。


新しい白ワインをメニューに入れたいのですが、こんな体調では鼻も舌もあまり効かない状態では自分で選べません。
だから皆さんに集まっていただいて、新しく入れる白ワインを選んでいただきたいと思い、当イベントを開催させていただきます。







・・・

・・・・・・

・・・・・・・・・はい、嘘です。

花粉関係なしに高橋は酒が呑めないのでいつもこのパターンなだけです。



というわけで来たる3月24日の火曜日!
今回は白ワインの試飲会を開催させていただきます。

いつものように白ワイン以外のお酒も飲み放題!
何時からでも参加OKで飲み放題も時間無制限!
お料理も白ワインに合うようなコース料理を楽しめます!

皆様お誘い合わせの上ご参加下さいヽ(・∀・)ノ

もちろん1名様・カップル・グループ、どれでも大歓迎ですよ!
ご予約のご連絡、お待ちしてます!!



詳細はこちら(↓)

【開催日】3月24日(火)
【 時間 】18:00会場~23:00終了
【 会費 】お一人様 5,000円
【お料理】おまかせコース料理
【飲み物】試飲の白ワイン+何でも飲み放題
【 条件 】基本的に予約制

※人数分のコース料理を準備する必要があるので、参加ご希望の方はご予約をお願いしております。


【追加注意事項】
・飲み潰れて次の日を休まないようお気を付け下さい。
・終電を逃してタクシーで帰宅するのはお控え下さい。タクシー代は呑み代にとっておいて下さい。



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