栗の渋皮煮

しばらく前のことですが。。。

やっとできました！

時間がかかる手間仕事なのですが

この時期の美味しい物を

食べたい＆作りたい一心で

なんとかできました栗の渋皮煮

さっと沸騰させて茹でた栗を一晩おいて

剥くのは夜なべ仕事

渋皮を破かないように鬼皮だけ剥くのもなかなか難しい

つい急いでぐいっと力をいれすぎて中が見えてしまったり　(x_x；)

あとはなかなかまとまった時間を取れないので

食事の支度をしながらや洗い物をするときに

分散しながらの作業となりました。

重曹小さじ2杯を入れた水であく抜きです。

沸騰したら弱火にして30分くらい

お湯が黒くなってアクがでています。

それを静かな流水で洗いながら爪楊枝で筋をとりながらきれいにします

器用でもないし、根気強くもないので

ついがしがしとやってしまい渋皮が剥がれてしまいます　(ﾉ_-｡)

今度は水だけでもう一度沸騰させて静かに30分

また流水で静かに洗ってさらにきれいにして

そっとふきます。

やっと下ごしらえができました！

あとは煮るだけ

ここまでくると先が見えるのでうれしい　o(^-^)o

栗　　　　　　　500ｇ

素製糖　　　　150ｇ

を入れて落し蓋をして30分くらい静かに煮て

いったん冷ましてからさらに

素製糖　　　　150ｇ

を入れてまた静かに30分くらい煮て味を含ませて

最後に

ラム酒　　　　大さじ2

を入れて冷まして

煮汁を少し煮詰めて冷ましたら煮沸した容器に入れて出来上がり

  

ばんざーい！

やっとできました。

たいへんだった分

尚一層美味しく感じます。

満足、満足、自己満足　（笑）

いつ採ろうかしら？

今年は秋が短かく例年より寒さが早いような気がします。

紅葉を見に行けないどころか

家のブルーベリーの葉もきれいに紅葉しているので

写真を撮ろうと思っているうちに

雨や風で気がついたらみんな散っていました。

週末に雨も多く庭仕事が滞っています。

何とか夏の花は撤去しましたがその後が続きません。

今、庭で見るべきものといったらネーブルオレンジの実だけです。

たった１個ですが。。。

今年は裏年なのか、気候のせいか、お手入れが悪いせいか

５～６個実はなったのですが

小さいうちに黒ずんで固くなっていたり

黄色く大きくなりかけたときに実割れしたりで

結局残っているのは１個だけです。

それでも可愛い我が子なので

いつ採ろうか思い悩んでいます。

収穫時期は１２月初旬から１月初めで

２月頃まで置いて食べるといいらしいです。

よし決めた！

１２月になったら採ろう　(*^.^*)

氷艶

１１月の連休は父の祥月命日で

お寺さんに来て頂いてお経をあげていただきました。

お寺さんにはいつもは７月のお盆に来ていただいてたのですが

都合でお願いできなかったので命日に変更しました。

妹夫妻と会う機会を親が作ってくれています。　

感謝ですね。

たくさんのお供え物の果物やケーキを持ってきてくれました。

ありがとうございます。

早夕飯を食べながらおしゃべりをして

食後に頂いたケーキを食べながらおしゃべりをして

命日に愉しいというのも何か変ですが

いい時間を過ごしました。

写真は　“氷艶”　という

歌舞伎とフィギアスケートのコラボの舞台のプログラムです。

妹がフィギアスケートのファンで見に行ったそうです。

５月頃に市川染五郎さんの企画演出で満員になった

斬新な氷の上の舞台らしいのですが

８月頃BＳテレビで放送したのを持って来てくれました。

フィギアの高橋大輔さんや荒川静香さん

鈴木明子さんや織田信成さんも出演しています。

スケートの世界でも歌舞伎の世界でも

働き盛りの方たちがいろいろな可能性を模索して

別の世界の人たちと繋がりを持って

新しい物を造りだそうとする意気込みが感じられます。

いいですね！

そのエネルギーを心の中に少しでもチャージしましょう。

自分のできることは些細なことだけですけれども。

詳しい説明も書きだしてまとめてくれたりとか

手間をかけた解説付きでありがとう。

行ったつもりで愉しめました　(^-^)v

りんごのアップサイドダウンケーキ

何かリンゴのケーキを作りたくて

キャラメルりんごのアップサイドダウンケーキをつくりました。

どんどん材料を乗せていって

焼きあがったら最後にくるっとひっくり返して

型から抜くケーキです　(*^o^*)

 

グラニュー糖で作ったキャラメルをまず型に流し入れ

くし形に切ったりんごを円状に並べ

薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを入れたケーキ生地を流し入れて

オーブンで１８０℃３０分くらい焼いて

粗熱がとれたらひっくり返して型からとりだしました。

大人味のケーキができました　o(^-^)o

昨年はタルトタタンを作ってみましたが

こちらの方が少しはカロリー控えめな感じがしますし、簡単にできます。

お料理っておもしろいですね！

ひとつの食材からいろいろなものが作れるんですもの。

昔の人はいろいろ考えてよく工夫したものだとと思って感心してしまいます。

自分でも新しい物を創造できたらいいんですけど

生憎才能がないので

先人の残してくれたものを作って愉しんでいます。

まずは焼きりんご

国光（まちがえていました）→紅玉を使って焼りんごをつくりました。

今の時期の愉しみです。去年の焼きリンゴ⇒☆

酸っぱいくらいの果実のしっかりしたりんごの方がお菓子つくりは美味しくできます。

　　　　　今朝起きたとたんに突然ピカッと間違えに気が付きました。

　　　　　国光ではなくて紅玉だった！

　　　　　線がつながったようです。。。。。すみません。訂正します。

　　　　　去年のブログを見たらやはり国光と書いていました。

　　　　　１年間私の線はどこを漂っていたのでしょうか？？？？

りんごの芯取りでまんなかに穴を開け（底まで穴をあけないように）

中に

バター

蜂蜜

干しブドウ５～６粒

ラム酒（なかったのでブランデー）少々

を詰めて

オーブンで３０分くらい焼いて出来上がり

庭のミントを飾ってみました。

なんだかただのしわしわりんごみたいな写真になってしまいましたが　(＾＾ゞ

ちょっと焼きが甘かったような。。。

実はこの前に一回作っていたのですが

とろとろに焼けて中が崩れて溶けだしてしまって

写真に撮れませんでした　(ﾉ_-｡)

速攻で食べてしまいました。

とろっとろで味はとっても美味しかった。。。

それで少し焼き時間を減らしてみたんですが。。。

中間がよかったかもしれません。

３回続けて作る気はしなかったので次回の課題にしました。

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生クリームを７分立てくらいでかけて食べたらいい感じです。

熱々をアイスクリームと食べても美味しそうですね。

秋は次々においしいものがあって堪りません。

食欲の秋です　(*ﾟｰﾟ*)