せっかく御来店いただいたのに臨時休業でいろいろとご迷惑をおかけしています。
誠に申し訳有りませんm(_ _ )m
一気に解決は難しいのですが出来る限りの改善はしたいと思っています。
またこのブログは自分自身の奇跡のためと、
これから開業したいと考えている方達へ
自分の問題点、苦労話等も公開して参考にしていただければ幸いと思っています。
改善策
まずは･･･
・食器洗浄器の導入
・給水機の導入
・冷蔵庫の追加
・券売機の導入
・食洗器
お店を始める前に「食洗器は入れるの？」といろんな店主の方から
聞かれていたのですが、自分の中では手で洗えば済むので
贅沢品だという風に決め付けていましたが、
これは結構重要な機器で、
とにかく洗い物を始めたら1時間程度は軽く洗い物オンリーになってしまいます。
それが1日の中で1度程度なら良いのですが、
そう言う場面が何度も出てきますので、
その間は何も出来なくなってしまい時間がとにかくもったいなく感じます。
その洗い物を機械に任せている間に仕込やら何やら出来ますので、
時間が有る程度は有効に使えるのではと考えています。
但し当店の場合導入する場所が確保できるかの問題も有るのですが、
何とかこれは導入しないとどうにも時間が作れませんので
最優先で取り組みたいと思います。
・給水機
これは現在は製氷機から氷をポットに入れて水を提供しているのですが、
一人で営業している時などは特に水や氷の入れ替えをしている
暇が無い時も有りまして遅れがちになってしまう場面も多々あります。
これを給水機にすればお客様にもストレス無くお水を提供できるのではと考えております。
あと、現在使っている製氷機がスペース的に小さいサイズしか置けないので、
氷が足りなくなる恐れもあります。
機能と値段的に見合うものを探してこれも導入したいと思います。
・冷蔵庫
冷蔵庫も慢性的に不足していまして大量に仕込んだり仕入れたりしてしまうと、
ストックしておく場所が無くなってしまいます。
バックヤードに製麺機がスタンバイしているんですが、
今の状態では自家製麺どころの話ではないので、
一旦解体して営業に余裕が出来てから改めて活躍してもらう事にして、
そのスペースに冷蔵庫を置こうと考えています。
それが可能になると多少は冷蔵庫事情も改善されると思われますので、
仕込みの方も少しは増やしてストックできるんじゃないかと思います。
・券売機
これも一人で営業している時は特に麺を茹でていたり
仕上げていたりとタイミング的にかなり難しい場面も有りまして、
注文を聞くタイミングとかお金を受け取るタイミングなどを
やはりストレス無く出来るようになります。
但しこの機械は非常に高価なのですぐには難しいのですが、
余裕が出来次第導入したいと考えています。
オートメイション化できる所は出来るだけ機械に任せて
その分で時間を確保できれば良いのですが、
果たしてどれだけ時間が有効に使えるようになるのか。
これを実行するにも時間がかかりますので当分の間はバタバタしてしまいそうです。