先週まで醤油ラーメンの方はあきる野市にある
「きっこーご」と言う醸造の醤油を使用していました。
なかなか優しい味わいの醤油です。
今週は一流メーカーの醤油になります。
塩つけ麺の方は
ヒマラヤ岩塩→イタリア岩塩→モンゴル岩塩と仕込みごとに変えてきています。
ヒマラヤとモンゴル岩塩は割とスッキリとした塩加減で殆ど癖が無いのですが、
イタリア岩塩は結構癖のある岩塩でした。
でも、その癖も結構良かったみたいでなかなかの反応でした。
今週はモンゴル岩塩が続きますが、
また新しい塩を仕入れます。
再度イタリア岩塩も良いかな～？