【本日のスコーン研究】
世界大会で優勝した経験をもつイギリス人、
ライアン・スメドレー氏がプロデュースするスコーン専門店『Demerara Bakery（デメララ ベーカリー）』。
イギリス本場の味のとのことで、買ってみました。
ネットでは、『周りはサク中はフワッ』と書いてあったけれど、この湿度のせいかパンっぽい全部柔らかな食感。
最近気になっているスコーンの粉っぽい香りについては、
やっぱりかすかにする。。
それよりも、バターの香りが強い。
材料を書いてある紙をもらえるかお店に聞いたら、口頭のみで教えてくれて、
ほとんどふつーの材料。
唯一違うものは、バターの他に「バターミルクパウダー」という謎のパウダーが入っていたこと。
きっと、この追いバターミルクパウダーで粉臭さを隠していると思われる。
（若干不自然なバターの香りがするしね）
イースト菌は使ってなく、膨らし粉はベーキングパウダーのみ。
やっぱりベーキングパウダー独特のほのかな苦味を感じる。
本場ってこんな味なんだなーっと。
食感はまった違う。
（ほぼパンみたいだし。晴れの日にまたトライしようかと）
本日のスコーン研究＆レポートでした。
（誰も興味なさそうですがw）
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