美味しい料亭レベルの船場汁！生徒さんがやったこと

ご覧いただきありがとうございます。

 

レシピ検索に追われる

魚料理のマンネリ化を脱出！

 

苦手な魚料理を克服し

レパートリーを増やす

魚料理の専門家

 

湘南おもてなし魚料理教室主宰の

安藤紀子です。

 

プロフィールはこちらをタップ

 

 

魚料理初心者に向けた

魚料理専門の

湘南おもてなし魚料理教室では

 

 

たくさんの受講生の方が

苦手な魚料理を克服し

ぐんぐん腕を上げています。

 

 

 

《生徒様のお声》

 

今まで魚は切り身を買って焼くだけで

知っていることが少なく漠然と困っていました

レッスンを受けて魚の洗い方、出汁の引き方、

基礎を知れて毎日活用出来ています！

少人数で工程を丁寧に見せてくださるので

串が魚のどのあたりを通るか目で見ても

わかりづらい作業も理解しやすかったです！

先生はやわらかく温かい雰囲気の人でした

今度は丸のまま買って一匹調理できるようになりたいです！

出汁の取り方一つで食卓がとても華やかになったので美味しい魚を食べたい方

食卓がマンネリ化した方におすすめしたいです！

 

鱧寿司レッスンご参加　　群馬県　　清楚で上品なTさま　

 

串さしは初めてでしたが丁寧に教えていただき

自宅でのグリルでの魚の焼き方、

酢飯の作り方（冷まし方）

旬のお魚や食材の扱いかたの細かいポイントが

沢山勉強出来てとても魅力的なレッスンでした！

切り身を卒業し自分でおろし料理の幅を広げたくなりました。

調理法、調味料、道具なども全てマネしたいものばかりで

わくわくしました！！

秋冬クラスで魚をおろせるようになりたいです！！

魚料理のレパートリーを増やしたい人におすすめです！

 

魚道場秋冬クラスお申込み　　東京都高尾　お料理大好き！　Hさん　主婦

 

 

レッスンを受ける前は

串の刺し方の必要性がわからなかったのですが

レッスンを受けて串刺しをやるとやらないとでは

仕上がりが全く違うことに気付きました。

出汁を丁寧に引くことや酢飯のお酢のことも詳しく知れて良かったです。

全ての料理の工程を体験できるのが勉強になります。

優しく丁寧で質問もしやすい先生です。

 

秋冬クラスお申込み　神奈川県　お料理大好き！Aさん　主婦

 

殻付き帆立を扱ったことがなかったのですがショボーン

殻から外すやり方、肝、ひも、貝柱に分けること

貝殻をお皿として使う際の注意点

バーナーを使って焼き霜造り、きゅうりのワサビ台など

たくさんのことが学べました爆笑

レッスンの構成もとてもスムーズでわからないことも

丁寧に教えていただけて楽しいです飛び出すハート

お刺身の切り方と盛り付けで見た目がすごく変わってびっくりしました！

お魚が好きなかたにおすすめしたいレッスンです！！

 

魚道場第3回　お刺身を極める会　（まぐろ・ほたて・いさき）　

神奈川県にお住まい　４０代　　小学生ママ

 

魚をさばけなかったのと

魚料理がマンネリで悩んでいましたが

レッスンに参加し鰯と鰺をさばけるようになりました爆笑

 

少人数で一匹づつさばけ実践できるのが

この教室の魅力です！

 

魚をさばくことができないけど

魚料理に興味のある人におすすめしたいレッスンですハート

 

魚道場春夏クラスご参加　埼玉県にお住まい　主婦　Iさま

 

鰯の梅煮は好きなのでよく作っていましたが

なかなか上手く出来ませんでしたショボーン

 

魚の選び方、下処理方法の大切さが良く理解できて

ちょっとしたひと手間で変わることを実感しました。

 

先生の優しい指導のもとたくさんのメニューでしたがスムーズに

出来ましたハート

 

魚をさばくハードルが下がったのでお魚好きの方には本当におすすめです。

ますます好きになりますよ！

 

神奈川県にお住まい　　主婦　Sさま

 

魚のさばき方や下処理の細かなことがわかっていませんでしたが

参加して内臓を出した後、流水でざーっと流さないことや

血合いの取り除き方、臭みの抜き方がとても良い勉強になりました。

 

季節感あふれるテーブルで癒しの時間ハート

お腹いっぱいなのにデザートもとっても嬉しかったです！

日々の料理をレベルアップしたい人にぜひおすすめですキラキラ

 

神奈川県にお住まい　主婦　Nさま

 

料理が出来なくて困っていたので

基本の鯵と鰯のレッスンを受けました。

身近な魚料理の美味しい調理方法や鰯のお腹の割り方

臭みの抜き方が分かりました。

ぜいごの取り方はいつも○○○のところまでで

適当にやっていて○○からとは知らなかったのですが理解出来たので

参加して良かったですハート

 

先生のぜいご取りはお見事でした。

 

鰯の天ぷらがかなり美味しかったですハート

 

お魚好きだけどさばくところからやってない人におすすめです！

 

魚道場春夏クラスご参加　千葉県にお住まい　釣り名人　Aさま

 

 

 

コースレッスンに申し込んだ決め手は

魚料理が1品でも2品でも作れるようになりたかったから。

 

さばいても料理のやる気はなく困っていましたが

レッスンを受けてソースやスープのレシピが勉強になり

頭のなし割も早速復習しうまくいきました！

 

我流よりクオリティの高いフュメが取れるようになりました。

 

基本から身につけたい人にも魚料理のレベルアップを

目指す人にも学べることがたくさんあるのでおすすめです！

 

うお座魚道場春夏クラスご参加　千葉県にお住まい　釣り名人　Aさま

 

今回、コースレッスンに申し込んだきっかけは

ネットや料理番組、本をみて作っている魚料理について

きちんと基本を学びたかったからハート

 

魚のさばき方が自己流でさばいた後のポイントを

おされられていなかったが

包丁の使い方、刃を入れる角度

フュメの大事なポイントが分かり

レッスンを受けて良かったです！

 

先生が優しくゆっくり教えて下さり質問もしやすく

出来上がったお料理が美味しいハート

 

魚料理が好きな人にぜひおすすめしたいです飛び出すハート

 

うお座魚道場春夏クラスご参加　千葉県にお住まい　料理大好き！Aさま

 

申し込んだ一番の理由は

いかが生臭くて苦手だったので正しい下処理を知りたい！

いか墨のリゾットが自分で作れるなんてすごい！

と思ったからですハート

 

いかのレパートリーの少なさに店頭で見かけても

手に取らずにいましたがいかの下処理がわかったので

今度は即いかちゃんを買います！！

 

生臭みの悩みもなくなり家庭で作ったことのない

いか墨のリゾットが作れて料理上手になれましたラブラブ

 

他にも鰹のコトレッタ、インゲン豆とタコのサラダを教えてもらって

料理の幅が広がりました♪

 

お料理がマンネリ化してメニューに困っている人に

ぜひおすすめしたいレッスンです！

 

いか墨リゾットレッスンご参加

神奈川県にお住まい　猫好き♡おしゃれなママ　S様

 

レッスンに参加した一番の理由は

いかのおろし方とリゾットの作り方を知りたかったからです。

 

このレッスンを受ける前はいか好きなのに

きちんとしたいかのおろし方がわからず困っていました。

 

今回おろし方がわかったので家でも出来ます！

 

いかにはアニサキスがいると知って気をつけようと思いました。

動画でも説明があったのでわかりやすかったです。

 

いかのさばき方を知らない人にぜひおすすめしたいレッスンです！

 

いか墨リゾットレッスンご参加

神奈川県にお住まい　イケメン2児のママ　S様

 

いかは難しそうであまり買うことがなく

レパートーリーも決まっていていつも同じ感じでしたショボーン

 

レッスンに参加したらイカをおろすのが

思っていたよりもとても楽しかったです音譜
とくに軟骨抜けた時と皮を剥がせた時、嬉しかったですチュー
全てのお料理が美味しくて美味しくて感動で幸せでしたハート

 

お土産にいただいたリゾットとフリットとサラダ、

家族に「これ何〜？」と見た目からビックリされました！笑
美味しい〜と言っていたので、近々お家でも作ってみますハート

 

レッスンに参加すると毎回新しい発見がたくさんあって

とっても勉強になりますニコニコ

 

レッスンがスムーズでリゾット、サラダ、マリネ、フリットと

順番に実習出来てわかりやすかったです。

 

やってみるととても楽しいので

私のような初心者におすすめしたいレッスンです。

 

神奈川県にお住まい　小学生2児のママI様

 

いか料理のレパートーリーを増やしたいのと

他のメニューも魅力的だったので

レッスンに申し込みましたハート

 

全て自己流で料理していたので基本がわからず困っていました。

 

レッスンを受けて調理の基本（玉ねぎのみじん切りのやり方など）を

知り料理することへのモチベーションが上がりましたラブラブ

 

人数が多すぎずみんなが同じように実践できるのが

レッスンの魅力です。

 

実習が出来るレッスン

要所で味見できて調理の仕方もよくわかりましたニコニコ

 

いかのさばき方、自己流で料理している人におすすめしたいレッスンですドキドキ

 

埼玉県にお住まい　お魚好きなI様

 

 

いくつかのお料理を途中スプーンで

お味見させていただいたのが楽しかったですラブラブ

 

いか墨リゾットのポイントやコツを

目と耳と舌で学ぶことが出来ました！

今度、家族や友人にも作ってあげたいですハート

 

サクサクの軽いフリットや白いんげん豆のサラダ

オリーブオイルを使うグリッシーニ

鰹のコトレッタ、コーヒーの香り豊かなティラミスも美味しかったです音譜

 

次回から夫婦共々宜しくお願いしますハート

 

いか墨リゾットレッスンご参加

千葉県にお住まい　ご主人が釣り名人　A様

 

 

 

美味しい料亭レベルの船場汁！生徒さんがやったこと

 

おうちでも

お店のように臭みゼロ

美味しい船場汁がつくりたい！

 

 

でも

どうやったらそんなふうに作れるか

わからない・・・

 

 

 

そんなお悩みないですか？

 

 

 

愛の魚道場

５回コースレッスン

９月メニューで大好評の船場汁

受講後さっそく復習をして下さった

T様からこんな嬉しいメッセージが！！

 

 

 

 

 

いつもと全然違う

料亭の味になりました！

 

 

昆布の偉大さも感じる

料亭の味！！

 

 

になるなんて

 

 

すごーい！

 

 

しかもご主人が釣った魚のあらで

作ったなんて美味しそう～

 

 

こちらの生徒さまのように

 

 

魚の旨味をいかした

 

 

船場汁を作るために

レッスンで私が伝授したこと

 

 

 

それは

 

 

 

昆布の旨味を最大限に引き出して

魚のだしと掛け合わせること！！

 

 

 

そうすることで

 

魚だけではなく

 

昆布の旨味も加わった相乗効果で

 

自宅でも

 

料亭のような船場汁が

 

作れるようになるんですよ！

 

 

なので愛の魚道場

 

５回コースレッスン受講のTさまのように

 

 

船場汁を作る時には

美味しい昆布だしを引くこと

 

 

ここを忘れないでくださいね！！

 

 

今までは検索に頼っていた

 

魚道場コースレッスン受講中のTさまも

 

リアルレッスンに参加し

 

目標（味のゴール）の船場汁を

 

実際に味見し確認できたことで

 

 

迷わず1回で

 

バッチリ味を決めることが

 

出来るようになりました！！

 

 

あなたも

 

愛の魚道場リアルレッスンで

 

一緒に魚料理の底上げを目指してみませんか？

 

 

　　

　

私が主宰する魚料理教室では

 

魚料理初心者が

 

魚料理の技術を基本から身につけ

 

苦痛だった魚料理がちゃっちゃと出来て

 

食卓が豊かに変わる一生モノのスキルを教えています

 

　　　　　　

魚料理を得意料理にしたい人に

 

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２０２３愛の魚道場１１月スタートの

 

最新情報は公式LINE先行でご案内をしています♪

 

 

＼10/7(土)10：00～お申込みスタート／

 

※募集は1～2名のみになります

 

※今後のリアルコースレッスンの募集は家庭の事情により

　未定になりますのでお見逃しなく！！

 

 

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