あなたの魚料理の悩みを解決！
海まで１０分 湘南にある簡単！手間なし！美味しい！
湘南おもてなし魚料理教室主宰の
安藤紀子です。
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☑苦痛だった魚料理が今では私の得意料理に！
☑youtube要らずでちゃっちゃっと魚をおろせる新発見！
☑30分でラクちん！映える！定番の逸品完成
受講後
たくさんの生徒様が
グングン腕を上げて下さっています！
あなたのまな板でさばいてほしい愛の魚道場
ついに！！土曜日クラス始まりましたよ～
少人数・手厚い指導～がモットー
本日ご参加くださったAさまご夫妻
魚釣りの名人のご主人さま＆お料理上手な奥様
将来のこと考えて料理に対して前向きに
なったというご主人様は・・・
魚を釣ってさばくものの
料理は全くできないので
少しくらいは出来るようになりたい！
とのお悩み
また、奥さまは・・・
私は魚をさばくのを主人に任せてしまってるので
お互い歩み寄る形で頑張ろう！！
とはるばる往復4時間かけて
湘南の一角までいらしてくださいました
本当にありがとうございます
素敵なご夫妻を
我が家のシンボルツリー
ヤマボウシがお出迎え
実は
ご主人様
レッスンご参加前は・・・
野菜を切るのもままならない感じなので
みなさんについていけるかと
とても心配だったようですが・・・
お魚は見るのも食べるのもだ～い好きとおっしゃる
30代の笑顔が可愛いYさんとも
席に着くなり５分で意気投合！！
この日のウエルカムドリンクは
肌寒い日にココロもほっこり
マンゴーティー
福島の懐かしいお菓子 巻きせんべい
さぁ
一息ついたら
早速始めていきますよ
まずは
お料理の説明から・・・
本日扱う魚
すずき科の石持
✔血鯛 京都 春から夏が旬
✔石持 千葉 春から夏が旬
✔あさり 愛知
✔アトランティックサーモン カナダ
お好きな魚を選んでいただき
各自でおろしていただきました
釣り名人のご主人さまは
血鯛に挑戦！！
お～ぉ！！さすがお見事
骨に身が残ってない～
美しい！！
どうしたらこんなふうに
骨に身が残らず捌けるか？
ナイフの角度
ここが大事でしたよね？
魚さばきが上手くいくかは
スタート地点で決まりますよ～ぉ
たいてい失敗するのはここが出来てないから
そして、魚をさばいたら
下処理！
ここも魚料理に欠かせない重要ポイントでしたよね
アラも無駄なく丸ごと使い
ソースの出汁にしていきます
愛知産のおおっきなあさりは
砂抜きしてからクラムチャウダーに
あさり×チキンブイヨンとの合わせ技
出汁をしっかり取ることで
塩分を抑え健康と美味しいが両立
理屈抜きに毎日元気に過ごすことが出来るんです
他には・・・
脂がのりのりの
カナダ産アトランティックサーモンで
サーモンとアボカドのタルタル作り
こちらはMさんとの共同作業でマヨネーズソース作り
市販のマヨとはべつもの～
こちらもセルクル使って各自で盛り付け
最初はついていけるかなぁと
不安だったご主人様も
レッスン終盤には・・・
「ポワレを自分で焼いてみたい！」
と意欲的になって料理の楽しさを学んだようですよ～
はい！もうこの一回で
料理はできない！っていう思いこみ＆分厚い壁を
サクッと乗り越えてしまいましたよ
やったね
焼き方のポイントがわかって
自信がみなぎっています
卵黄多め甘さ控えめ大人のプリンも
美味しく召し上がっていただきました
今回からアルコールの持ち込みも
可能になりすっかり私まで頂いて
しまい恐縮でした
土曜日クラスは皆さん飲める方なので
これから親密度も一気に上がって
楽しくなりますね！
来月も湘南の一角（新宿から小田急線で60分）で
土曜日メンバーのお越しをお待ちしています
あなたは魚料理ができないと
諦めていませんか？
あなたが美味しく魚料理を作れないのは
あなたの腕が悪いのではありません。
ただ魚料理の大事なポイントを知らないだけです！
魚料理の技術を身につけたら
苦痛だった魚料理がちゃっちゃと出来て
食卓が豊かに変わる一生モノのスキルです
✔魚のおろしかたが知りたい
✔魚料理の苦手意識を克服したい
✔料理を今まで習ったことがない
✔老後も健康にいきいき過ごしたい
そんなあなたに耳寄りな
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