華ママのブログ -3ページ目

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13May
- オレンジピール
  今年は、コロナウイルス🦠のため家に居る時間が長いので色々手作りをしています。久しぶりにオレンジ🍊ピールを作りました。市販のと比べてやはり手作りは美味しいてす。保存料や防腐剤が入っていませんから管理に気を使います。結構　手間がかかります。😥コトコトと3〜4回　湯がきます。腐敗を防ぐためペクチンを取り除きます。👌ペクチンが有ると出来上がりがベタ付きます。水に晒して絞り定量の砂糖で煮込みます。これも　コトコト焦げやすいから付きっきりで😅水気が無くなるまで。汁気が無くなったらクッキングシートの上に広げ覚まします。粗熱が取れたらグラニュー糖をまぶし乾かします。完全に冷えるとカリッとします。ついつい　美味しさに負けてパクパクです😍紅茶にもコーヒー☕️ 緑茶🍵なんでも合います。幸せなひと時です。💕🎶
09May
- ママレード
  今年もママレードを作りました。💕親戚の放任した無農薬の甘夏柑🍊で作りました。以前は、皆様よく食べていた甘夏柑なのですが今では甘くて食べやすいミカンが🍊豊富に有ります。甘夏は、ちょっと酸味も強く😣苦味も有り疎遠されています。改良された🍊ミカンは、手入れをしないと食べれなくなるそうです。昔から有るミカン🍊は、強いです。💪手入れされていない物ですから傷だらけ　汚れぱなしその様な　甘夏柑を使いました。今年は、4㎏を３回　　12kgママレードを炊き始めると一気に仕上げます。途中で火を止めて休むと　綺麗なオレンジいろになりません。一気に炊き上げたら　熱い内にビンに詰め逆さまにします。真空状態になりやすいです。この様にして作ると　一年来ても常温で大丈夫🙆‍♀️今年は、コロナ🦠のため家に居る時間が長いです。不急不要でない限り家にいまから色んな事が出来ます。秋には、バザーが有り　このママレードも売り切れます。🤗一日も早くコロナ🦠が終息するを願うばかりです。💕
30Apr
- 山菜　ふき
  山の緑が目にしみる今日この頃です。山には、今が旬の山菜が一杯です。☘️ふきも今が旬です。香りとほろ苦さが何とも言えません。😍ふきを湯がいて梅干しを入れて煮込みました。ふきには、カリウム・食物繊維・葉酸が含まれています。大腸がん・高血圧予防など生活習慣病に働いてくれます。👌ふきは、古くから民間治療法の薬として痰を切り　咳を止める　と、言われてます。😉ほのかな苦味は、ポリフェノールです。余り長時間水に晒すと水溶性ですから無くなります。また、ふきには毒が有りますが水溶性ですから調理の途中て無くなります。👀長時間水に晒す必要は有りません。🤗皮を剥く前に　塩で板ずりします。これを酢水で湯がき　剥きます。酢を入れて湯がくと　剥く時指先が灰汁で黒くなるのを防ぎます。沢山あると冷凍しても良いです。👌最近、竹の子やふきを頂くからかお腹の調子は　最高です。💕
26Apr
- 竹の子
  今年も竹の子のシーズンが来ました。我が家の竹藪にも出て来ているみたいです。掘っては来ましたが食べきれないので😏我が家で食べるだけ残して処理の出来る方に差し上げました。🤗糠汁を作ってグツグツと20分程煮込み糠を直接入れて煮込むと　隙間に入り取り出すのに手間がかかります。😥糠汁だと後始末が簡単です。さあ、竹の子を使って🙆‍♀️定番の竹の子の鰹煮酢味噌和え新若芽と三つ葉☘も一緒に竹の子のおこわ竹の子・人参🥕・銀杏を入れておこわは、何時頂いても美味しいです。💁‍♀️竹の子三昧の料理でした。💕🎶
17Apr
- 手作りマスク
  マスクが日常的に買えなくなって久しくなります。手仕事の好きな私私なりに作ってみました。表布は、綿を使い裏布は、ガーゼの布巾差し上げた方から😷両面ガーゼだと　何回も洗ったら縮む。と、の事。表布が綿だと何回洗っても余り縮まないし形崩れもしない。と、好評です。💕ミシンでなく手縫いでも出来ます。✋不織布のマスクが手に入れば一番良いのですが今は、なかなか手に入りません。医療関係の方に回ると良いと思います。🏥緊急事態宣言が出ている今家の中で出来る手仕事時間潰しに如何ですか⁉️
08Apr
- 新型コロナウイルスによる「料理教室」中止のお知らせ
  桜の花も満開となり楽しい春が思いもよらぬ事態になりました。新型コロナウイルス感染拡大防止のため４月に予定しておりました「料理教室」を中止させて頂きます。次回の開催は、今後の状況を踏まえお知らせします。お申し込み頂いた皆様には申し訳ございませんが、何卒ご理解のほどお願い申し上げます。時節柄、お体ご自愛下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ORIECookingHouse！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　川本　おりえ
06Apr
- アボガドと豆腐のサラダ
  アボガドと豆腐このような取り合わせで　サラダ🥗にしました。トマト🍅もプラスしてタレは、和風にオリーブ油・しょう油・みりん・ラー油意外と良い味になりました。🙆‍♀️アボガドは、最近スタンダードな食材となりました。「森のバター」と言われ濃厚な風味は、マグロのトロに似ていると、も言われてます。😍世界一栄養価が高いくだもと言われてます。コルステロールを減らすリノール酸やリノレン酸が含まれています。👌リノレン酸は、お魚の油と同じくオメガ3のDHA EPAです。👌血管をしなやかにするためアボガド頂きましょう。💕
01Apr
- 【募集】４月のお料理教室募集のお知らせ
  ４月の料理教室のメンバーを募集します。下記の内容でお料理をします。興味の有る人がいらっしゃいましたら御紹介して下さい。～～～～～～～手ぶらで料理教室へ月１で　あなたの家庭料理を変えてみません　《見る講座》　　《食べる講座》　　今までの料理教室になかったシステムです。無水無油調理ですから　減脂　減塩　減糖　も簡単で生活習慣病も予防できます。チョットしたランチ気分で気楽にどうぞ！★開催日：　　　　　　４月１５日（水）　　１０時３０分～約１００分４月１６日（木）　　１０時３０分～約１００分４月１８日（土）　１０時３０分～約１００分４月２３日（木）　　１０時３０分～約１００分※　試食後　アフタヌーンティーパーティ有り食事作りの負担を出来るだけ軽く　栄養のバランスを考慮した献立の提案です。 ※コロナウイルスの為変更する場合があります。その時には、ご連絡します。【４月のメニュー】キムチご飯鶏肉の南蛮漬け長芋のベーコン炒めアボガドと豆腐のサラダバナナケーキ【参加費】　1,500円　【申込方法】記載事項：お名前・参加人数・電話番号・折り返し連絡先を記載願います。　 ②サロン等の詳細をこちらから折り返し連絡先に連絡いたします。 ③折り返しの連絡が届きましたら　お申込完了です。 ※記載頂きました個人情報はお申し込みの連絡のみ使用いたします。申込アドレス：lafleurs1004@yahoo.co.jpFAX：089-977-4691【場　所】　　松山市正円寺（東雲大学裏)自宅の為参加者のみ追って連絡いたします。【注意事項】・５名以上のお申し込みの場合　毎月メニュー以外のメニュー　日時　等相談　お受けしますが　この場合は　キャンセルはお断りします。・キャンセルは　前日の午前中までにご連絡ください。・少人数で行っています。・安全のため　お子様やペットのご同伴はお控えください。・定員になりしだい締め切らせていただきます。　定員に満たない時は　中止と成る場合もごさいます。その時は　こちらからご連絡します。・開始の10分前から入室可能です。【問い合わせ・連絡先】 ORIE Cooking house　 http://ameblo.jp/lafleurs/TEL：089-977-4691代表　川本おりえ
30Mar
- 菜の花スパゲティー
  春爛漫　と、言いたい所ですがコロナウイルス🦠でお花見🌸の楽しみも無くなりました。😢では、お家の中で菜の花スパゲティーを頂きました。😍菜の花・人参🥕・新玉ねぎ・豚肉と手作りアンチョビ　を入れて粉チーズを振ってアンチョビの塩味で　丁度良い味具材を多く入れる事で　栄養的にも1か月程前に作ったアンチョビしっかりと塩漬けにしてオリーブ油に漬け込み冷蔵庫で保管一年近く大丈夫👌塩漬けによって　身もしっかりしていて崩れる心配など有りません。添加物も入っていませんから安心💕ポテトサラダに入れたり炒め物につかったり用途は、多方面です。🤗🎶
28Mar
- 3月の料理教室
  3月の料理教室から☆菜の花ご飯菜の花を湯がき刻みました。卵🥚は、炒り卵にしてチリメンジャコで炊き上げたご飯に　菜の花と炒り卵を混ぜました。春の野原がご飯の中に出来ました。💕これから野山には、わらび・ゼンマイ・フキ・タラ・土筆等山野草が出て来ます。これらは、独立の苦味が有ります。この苦味成分は、虫🐛や鳥🦅に捕食されないための防御のための味です。この苦味は、人間にとって解毒・抗菌等の薬理効果があります。👌春の山野草は、冬の間に溜まった毒素を解毒してくれます。このほろ苦さが身体にも良いし　酒の肴🍶としてなんとも言えない味わいです。大人の味かなぁ⁉️☆鶏胸肉の蒸し焼きネギソース鶏胸肉に塩・砂糖・胡椒でした味を付けフライパンで焼きました。とろ火て8分返して3分蒸らし10分器に青梗菜を敷きスライスした鶏胸肉を並べネギソースを掛けて頂きました。鶏胸肉は、加熱し過ぎると硬くなりますがこのような調理法をすれば柔らかです。鶏胸肉のタンパク質は、イミダペプチドと言い抗酸化作用や脳の自律神経に働き疲れ原因を狙い撃ちしてくれます。美味しい食べ方をみつけて多いに頂きましょう。☆春キャベツの和物キャベツと🥕人参をサッと湯がきぽん酢（柚子で作った自家製）で和えました。干しエビ・削り節で旨味を出して野菜たっぷりの一品です。おしゃべりしている間に出来ました。☆茶碗蒸しとろ〜り　と、した茶碗蒸し思い着いたら　簡単で直ぐ出来る茶碗蒸し卵🥚　一個で2人分出汁とシイタケ・銀杏・ササミ・三つ葉☘入れる食材は、色々と固定観念を捨てて色々と試してみるのも楽しいです。容器も深さが有ればマグカップでも3分沸かして後は、じ〜っと　待つのみとろ〜りとした茶碗蒸しの出来上がり。💕☆フルーツタルトサブレ生地のタルトを作りその中に　アーモンドクリームを入れて焼きイチゴとキユウイフルーツを載せました。杏ジャムで艶をたしイチゴは、ジューシィで甘いかんなひめキユウイフルーツの緑と色のコントラストが絶妙です。
24Mar
- つくしの玉子とじ
  今年も土筆が手に入りました。これから　春の山野草が旬になります。山菜の苦味は、植物自体が虫🐛や鳥🦅に食べられないよう自己防衛反応です。この苦味が人間にとっては、解毒・抗菌作用があり薬理効果が期待できます。土筆を始めわらび・ゼンマイ・ふき・たら・山椒・ウド・こごみ・ヨモギ…。数えたら数え切れないほど。💕夏に向かって身体を整えてセッセト　ハカマを取りました。ほろ苦さが残るよう　サッと　湯がきしょう油・砂糖・味醂・酒で味を付け旨味は、削り節を入れ最後にとき卵てとじました。酒の肴にも最適🍶春を味わった日です。🌸🌷
17Mar
- コチのお刺身
  コチのお刺身を頂きました。魚屋さんで半身売っていました。皮を取って頂き家で切り身にしました。三つ葉☘をのせワサビしょう油で頂きました。コリコリと　歯応えがあり甘味が口の中に広がりました。🤗旬は、年中だそうですが⁉️美味しくのが最高です。👌コチの夫婦は、仲が良いそうです。何時も一緒に伴っているそうです。一方が釣られると、それを追って水面だで来る。と、言われています。理想の夫婦像です。夫婦の仲を裂くなんって罪ですよね。💕
03Mar
- 我が家のナスタチューム　
  今年は、温暖化で暖かいと会う人毎に登る言葉です。我が家の庭は、冬と夏が共存しています。白椿の下に　夏の花ナスタチュームが咲いています。3月にも入りもう枯れる事は無いでしょう。ナスタチュームの葉の影に隠れる様にベコニアの花が咲いています。今年の夏は、年越しのナスタチュームとベコニアが咲くでしょう。不思議な感覚になります。🥺🎶
01Mar
- 【募集】３月のお料理教室募集のお知らせ
  ３月の料理教室のメンバーを募集します。下記の内容でお料理をします。興味の有る人がいらっしゃいましたら御紹介して下さい。～～～～～～～手ぶらで料理教室へ月１で　あなたの家庭料理を変えてみません　《見る講座》　　《食べる講座》　　今までの料理教室になかったシステムです。無水無油調理ですから　減脂　減塩　減糖　も簡単で生活習慣病も予防できます。チョットしたランチ気分で気楽にどうぞ！★開催日：　　　　　　３月１８日（水）　　１０時３０分～約１００分３月１９日（木）　　１０時３０分～約１００分３月２１日（土）　１０時３０分～約１００分３月２６日（木）　　１０時３０分～約１００分※　試食後　アフタヌーンティーパーティ有り食事作りの負担を出来るだけ軽く　栄養のバランスを考慮した献立の提案です。【３月のメニュー】菜の花ご飯鶏むねの蒸し焼きネギソース春キャベツの和え物茶碗蒸しフルーツタルト【参加費】　1,500円　【申込方法】記載事項：お名前・参加人数・電話番号・折り返し連絡先を記載願います。　 ②サロン等の詳細をこちらから折り返し連絡先に連絡いたします。 ③折り返しの連絡が届きましたら　お申込完了です。 ※記載頂きました個人情報はお申し込みの連絡のみ使用いたします。申込アドレス：lafleurs1004@yahoo.co.jpFAX：089-977-4691【場　所】　　松山市正円寺（東雲大学裏)自宅の為参加者のみ追って連絡いたします。【注意事項】・５名以上のお申し込みの場合　毎月メニュー以外のメニュー　日時　等相談　お受けしますが　この場合は　キャンセルはお断りします。・キャンセルは　前日の午前中までにご連絡ください。・少人数で行っています。・安全のため　お子様やペットのご同伴はお控えください。・定員になりしだい締め切らせていただきます。　定員に満たない時は　中止と成る場合もごさいます。その時は　こちらからご連絡します。・開始の10分前から入室可能です。【問い合わせ・連絡先】 ORIE Cooking house　 http://ameblo.jp/lafleurs/TEL：089-977-4691代表　川本おりえ
29Feb
- ２月の料理教室
  ２月の料理教室から○大豆ご飯👹節分に使った残りの入り大豆を使って大豆ご飯を作りました。🤗入り大豆がちょっと硬いので1時間程、お米と一緒に水に浸しました。大豆から旨味が出て美味しくその上柔柔らかくなり香ばしく　美味しく頂きました。お米と大豆の相乗効果でタンパク質も増えイソフラボンも頂ける良い取り合わせだと思いました。○白身魚とごぼうのトマト煮白身魚は、鯛を使いました。魚に、塩・こしようをして軽く薄力粉を付けて　オリーブ油で焼き取り出します。フライパンで　ごぼうやしめじ・にんじん🥕を炒め🍅ホールトマト缶を入れ🥫グツグツ野菜が柔らかくなると　焼いた鯛を入れグツグツと。冬場は、生のトマト🍅は、余り使わない方が良いので缶🥫を使います。生のトマトは、体を冷やしますがトマト缶🥫加熱されてますから　その心配がありません。リコピンも生の3倍　　嬉しいです😃○おからの炒り煮おからは、最近あまり食べるチャンスが少ないです。🥺以前のおからは、粒子が大きかったですが最近は一手間掛けて粒子が細かく料理をしても　パサつき感がありません。おからに入れた具材は、豚肉・シイタケ・人参・ネギ他にも色々な具材がありますから作ってみてぐださい。🤗最後に、ゴマ油を入れるのがコツかな⁉️🎶○春菊と揚げのごま和え春菊・揚げ・にんじん🥕鍋一つで出来るおかずです。春菊は、湯がかないで直接鍋の中で🥺削り節もゴマもたっぷり入って😃香り良く　頂きました。○黒ゴマのケーキ黒ゴマのペーストを使ってケーキを焼きました。しっとりとした味わいでショコラケーキのような感じです。💕黒ゴマのペースト・バター・砂糖・　薄力粉ただそれだけの材料で作りました。しっかりと膨らみ単純な材料のみ安心して頂けます。😊美味しいコーヒー☕️と一緒に頂けると　最高です。
21Feb
- ライスグラタン
  久しぶりにライスグラタンを作りました。🤗昨日、炒飯を作り過ぎ2回も😣そうだ❣️　ライスグラタンに炒飯を　容器に入れホワイトソースをかけチーズを乗せて焼きました。中華料理にイタリアの合体です。パセリを散らし　出来上がり💕日中は暖かいのに🌙夜になると冷え込んで来ます。寒夜は、暖かい物が最高です。火傷しないように　頂きましょう。😍
19Feb
- 春　　土筆
  今年は、例年になく早くも土筆が出て来ました。🌷土筆を見ると春だな〜あ😍　と、思います。やはり温暖化が進んでいるのでしょうか⁉️昨日も今日も朝は、寒いです。😨2℃程です。日中は、11℃になり時にはもっと高温になります。ても、土筆は顔を出します。日中が暖かいからかな⁉️1日1日春爛漫になるのが楽しみです。💕🎶
08Feb
- バレンタイン
  今年も早々とバレンタインのチョコが届きました。こちらては、なかなか手に入らないチョコです。バレンタインデーは、本当にウキウキします。💕🎶
01Feb
- 【募集】２月のお料理教室募集のお知らせ
  ２月の料理教室のメンバーを募集します。下記の内容でお料理をします。興味の有る人がいらっしゃいましたら御紹介して下さい。～～～～～～～手ぶらで料理教室へ月１で　あなたの家庭料理を変えてみません　《見る講座》　　《食べる講座》　　今までの料理教室になかったシステムです。無水無油調理ですから　減脂　減塩　減糖　も簡単で生活習慣病も予防できます。チョットしたランチ気分で気楽にどうぞ！★開催日：　　　　　　２月１５日（土）　　１０時３０分～約１００分２月１９日（水）　　１０時３０分～約１００分２月２０日（木）　１０時３０分～約１００分２月２７日（木）　　１０時３０分～約１００分※　試食後　アフタヌーンティーパーティ有り食事作りの負担を出来るだけ軽く　栄養のバランスを考慮した献立の提案です。【２月のメニュー】大豆ご飯白身魚とごぼうのトマト煮おからの炒り煮春菊と揚げのごま和え黒ゴマのケーキ【参加費】　1,500円　【申込方法】記載事項：お名前・参加人数・電話番号・折り返し連絡先を記載願います。　 ②サロン等の詳細をこちらから折り返し連絡先に連絡いたします。 ③折り返しの連絡が届きましたら　お申込完了です。 ※記載頂きました個人情報はお申し込みの連絡のみ使用いたします。申込アドレス：lafleurs1004@yahoo.co.jpFAX：089-977-4691【場　所】　　松山市正円寺（東雲大学裏)自宅の為参加者のみ追って連絡いたします。【注意事項】・５名以上のお申し込みの場合　毎月メニュー以外のメニュー　日時　等相談　お受けしますが　この場合は　キャンセルはお断りします。・キャンセルは　前日の午前中までにご連絡ください。・少人数で行っています。・安全のため　お子様やペットのご同伴はお控えください。・定員になりしだい締め切らせていただきます。　定員に満たない時は　中止と成る場合もごさいます。その時は　こちらからご連絡します。・開始の10分前から入室可能です。【問い合わせ・連絡先】 ORIE Cooking house　 http://ameblo.jp/lafleurs/TEL：089-977-4691代表　川本おりえ
24Jan
- 1月の料理教室
  1月の料理教室から○もち麦ご飯1月は、おせち　お餅とお腹に満腹な物を一杯食べる時期です。🎍ちょっとお腹を優しく　腸のお掃除にもち麦を入れて炊きました。麦ご飯は、昔は貧乏人の食べ物　と、言われていましたが今は、健康食品の筆頭です。👍高価な食材になってしまいました。白米に比べて　食物繊維は30倍ビタミン・ミネラルが豊富です。💕多い頂いて腸のお掃除をしましょう。🤗○白菜のクリーム煮白菜・椎茸・玉ねぎ・人参🥕と野菜たっぷり白菜にベーコンがよく合うので入れました。しかし、ベーコン等加工食品には添加物が色々と気になります。切った後、サットお湯を通す事で表面に出て来た添加物を洗い流す事ができます。クリームとして生クリームを使わないで牛乳にしました。カロリーも低く安心です。気を付けなくてはいけない事は、牛乳を入れ🥛て長時間煮込むと分離します。食べる直前に入れると良いです。それまで、少量の水でコトコト煮込むと旨味も倍増です。💕○レンコンと鶏モモの照り焼きレンコン等　根菜類が美味しい旬な季節になりました。レンコンと鶏モモを炒めちょうを入れて煮込みました。鶏モモから旨味が出ます。すり下ろたニンニク🧄と生姜も入れて生姜に含まれる加熱することでジンゲロールがショガオールになりイキイキと生活できるように冷え性や胃腸の弱い方に良いです。冷めても美味しいのでお弁当のおかずに最適です。👌○冬野菜のマリネブロッコリー🥦・蕪・サツマイモ・エリンギ・人参🥕を蒸しマリネ液に漬け込みました。マリネ液には、柚子を使いました。レモン🍋の液は、酸味が強いので量を控えた方がいいです。昔から有る国産の柑橘類🍊は、味が優しいです。ハチミツも使いました。🍯ハチミツは、多糖なので味が優しいです。千切りにした柚子の皮も混ぜました。以外だったのが　サツマイモです。甘味があってさ美味しくいたました。🤗○チョコレート🍫ケーキ卵🥚4個チョコレート🍫3枚薄力粉無しのケーキです。しっとりと出来上がりました。粉糖を振り　ハーブを飾りコーヒーで頂きました。☕️卵は、別々に泡立てました。この時、しっかりとしたメレンゲを作ることが大切です。🤗