今年もママレードを作りました。
ことしは、少し少な目ですが、
14ｋｇかな
甘夏柑の皮と実を使って。
実は、袋から出してつぶします。
皮は、フードプロセッサーで薄くスライスして
良く水洗いします。
大鍋に実と皮を入れ２～３時間漬け込み煮込みます。
３０分程コトコト煮込み
皮が柔らかくなると砂糖を数回に分けて加え
とろみがつくまで煮込みます。
この時、火を止めないで
一気に炊き上げます。
途中で火を止めて手を休めると
酸化するのか 色が褐色になります。
左が、一気に炊き上げたママレードです。
色がきれいな方が、美味しそうに見えます。
今年のママレードです。
秋のﾊﾞｻﾞｰに出品します。
