5月の料理教室から
〇台湾おこわ
今回は、おこわと言っても
鍋で炊く 炊きおこわです。
電気釜で炊ける方法を採用しました。
もち米とうるち米を2：1の
割合で作りました。
ゴマ油で豚を炒め
椎茸と干しエビを入れました。
材料がバランスよく
味良し 腹持ち良し
最後に、三つ葉を散らしました。
〇鶏肉の照り煮
鶏モモをひと口大に カットして
卵と片栗粉で衣を作り
軽く揚げ
しょうが汁 しょう油 みりん等で
照り煮にしました。
グツグツと煮詰めるので
肉に良く火が入ります。
火が十分でないと
ギランバレー症候群の心配はありません。
しょうが汁が良く効いて美味しく頂きました。
〇ひじきのサラダ
海藻類の旬の時期がきました。
カロリーは０に近いですが
必要なミネラル類が多く含まれています。
ドレッシングとして、
レモン汁やハチミツをいれました。
レモン汁は、クエン酸が含まれ
カルシウムの吸収を促進してくれます。
骨粗鬆症の予防・血圧上昇を抑えます。
酸味が加わる事で、減塩にもなります。
化学物質のレモン汁では、
チョット無理ですが
自然の物は最高です。
ハチミツも、多糖ですから
柔らかい味になります。
〇糸こんにゃくのピリ辛煮
食物繊維の多い糸こんにゃくとシメジを使いました。
みじん切りの唐辛子を入れ
味を引き締めました。
時には、ピリ辛も良いものです。
〇抹茶わらび餅
わらび粉を買ってきましたが
わらび粉は、5％としか入っていません。
わらび粉は、10㎏から70ｇしか
取れないそうです。
あの値段では、とても無理な価格です。
少し入っているだけで
腰も強く プリプリです。
抹茶と 黄な粉・黒蜜のマッチングも良く
美味しく頂きました。
これから、暑くなると喉越しも良い
わらび餅は、最高です。
