〇春キャベツのアンチョビパスタ
手作りアンチョビと
新鮮な春キャベツ・スナップエンドウを
使いました。
キャベツは、半玉
加熱すると 少量になります。
スナップエンドウは、緑を強調して
キャベツは、胃酸の分泌を抑え
粘膜の修復を助けてくれます。
副食がサッパリしている時は、
もう少し、コッテリしている方がいいかな
〇 アスパラガスの肉巻き
今が旬のアスパラガスです。
豚肉のロースで巻きました。
豚バラでも良いです。
しょう油・砂糖・酒・みりん・に
味を引き締めるのでしょうが汁を入れて
絡めました。
お弁当にも酒の肴にも良い1品になります。
アスパラガスは、抗酸化作用も高く
美容効果もあり 女性に向く食材です。
路地物は、栄養価も高いです。
〇ごぼうとエノキのマヨネーズ
千切りのごぼうとニンジン・エノキ
マヨネーズに削り節・しょう油
で味付けしました。
食物繊維 たっぷりの１品です。
マヨネーズは、マヨネーズと書かれている
物を使います。
ノンオイルとかハーフとか
色々書かれてる物があります。
裏を見ると ソフトドレッシングと書かれてます。
マヨネーズは、卵・油・酢の3種類の食材で作られます。
そこへ、塩・コショウ・マスタード等を入れて
味を調整します。
ソフトドレッシングは、量を増やすため
他の食材が入っています。
マヨラーでない限り 正統派の
マヨネーズを使う事をお勧めします。
〇じゃがいもとクレソンのサラダ
湯がいたｼﾞｬｶﾞｲﾓをつぶし
1ｃｍ程に切ったクレソンをたっぷり混ぜ
オリーブ油・マスタード・塩
で味を整えました。
簡単で、クレソンが思い切り食べれます。
クレソンは、せり科で清水の所で出来ます。
血液の酸化防止・貧血予防に効果があります。
今が旬な食材です。
〇ヨーグルトケーキ
クリームチーズをヨーグルトに代えて
作ったケーキです。
カロリーもお財布にも
優しいケーキです。
ヨーグルトは、発酵食品の代表です。
腸内フローラ菌を増やしてくれます。
体に優しい食材です。
作った当日より
翌日頂く方が 締まって
チーズケーキのような感じになります。
今のシーズンは、みずみずしく新鮮な野菜が
手に入り易く
嬉しい季節です。
