フランス産 鴨胸肉のポワレ

63度で30分火入れした鴨胸肉です。
仕上げに表面をカリッと焼き上げます。
歯ごたえのある厚切りです。
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ソースは焦がした鶏ガラを赤ワインで煮出したジュ（出汁）を詰めフォアグラバターでモンテ（仕上げ）しました。

つけ合わせはチコリ、ペコルス、栗のピュレ、ジロール茸です。（付け合わせは変更することがあります。）

最後にトリュフオイルの香りを添えました。


所在地：静岡県静岡市葵区人宿町2－1－4
Wine&Dining la Filletteラフィエット
TEL:054-251-6018
営業時間17:30～24:00
店休日：日曜日
ホームページからご予約出来ます。