フレッシュな
佐賀県産ホワイトアスパラガス
の入荷です。
よりおいしく、より美しく食するために
一工夫。
ホワイトアスパラガスは色の白さを生かすために
漂白作用のあるアスコルビン酸（ビタミンC）を加えます。
レモン
でも同じですが余計な香りがついてしまいます。
生水でゆでると硬質な仕上がりになり
本来の持ち味が生かせなくなります。
あらかじめ皮とゆでて水を丸くします。
ゆで汁に漬けておけば風味を損なわずに
保存できます。
クリーミーで独特な歯触りと風味が魅力の
ホワイトアスパラガスですが、
残念ながら日光
に当たらずに育ったため
グリーンアスパラガス
に比べて
栄養価は乏しくなります。
（やはりお日様の力は偉大！）
ただし、疲労回復
や
効果のある
アスパラギン酸（アミノ酸の一種）はどちらにも含まれます。
この時期に旬の食材を是非ご賞味ください。