毎年、この時期に仕込む柚子胡椒。
いつもは市販の青唐辛子を使って仕込みをしていましたが、
今年はお庭の畑のハバネロを使っての挑戦です ＊＾＾＊
来年は青唐辛子も育ててみよう♬
青唐辛子よりも辛味の強い柚子胡椒になるのかな。
なんでも挑戦って思っています・・・♡
色々な作り方がありますが、私は脇雅世さんのレシピでずっと仕込みをしています。
麹、粗塩、フードプロセッサーでみじん切りにしたハバネロをまぜまぜしたら、
保存瓶にいれて黄柚子が出回る季節まで発酵させ、
ハバネロと同量の黄柚子の皮のみじん切りと混ぜ合わせたら完成です。
今回、青唐辛子をハバネロに代えて作ってみて思ったのですが、
柚子に限らず、ライムなどで作ってもよさそうですね
とりあえず発酵させて、その時手にはいった柑橘系の皮で仕上げてみようかな♡
楽しみです
(*˘︶˘*).｡.:*♡
Ladybug❤