いつも楽しく読ませていただいている燻製ブロガーさんが
燻製サラミを作られていたので、私も早速挑戦❤
サラミは次男が大好きなので、作ってあげられたらいいなぁと・・・
(*˘︶˘*).｡.:*♡
牛と豚の合挽きミンチに塩ときび砂糖、それからスパイスを加えてよく捏ねたら、
サラミの形に形成してラップで包んで冷蔵庫で一日熟成。
キッチンペーパーの上で30分ほど乾かす
↓
60℃で2時間燻製
↓
75℃のお湯で30分、熱処理
↓
クッキングシートで包み、冷蔵庫に入れて1週間熟成と乾燥
難しくはないのですが、出来上がるまでに時間はかかります（＾＾；
でも作るのはとっても楽しいです♬
そして出来上がった燻製サラミは、
主人は、おーサラミだねと言ってくれて、
次男も、サラミサラミ❤と言ってくれましたが、
長男は、ジャーキー？って言いました（－－；
確かにちょっとぱさついていて、
サラミとジャーキーの間のような感じ・・・かな？
燻製の温度が高くて、お肉の油が落ちすぎてしまったのかもしれません。
次回、調整してみます。
でも、市販のサラミのような脂っぽさがないので
私は好きです❤
燻製の香りもたまりません♬
４月のOneDayLessonのご案内です・・・❤
Ladybug❤