『豆種菌』の先生のレシピで
塩麹床を作ってみました・・
はなまるで塩麹を見てから、ずっと気になっていたのですが、
作ったのは今回がはじめて・・・
先生のレシピは塩からすぎず、美味しく食べられる塩分です。
塩分が高すぎると麹が死んでしまうそうです・・
早速、冷蔵庫にあった豚こまを塩麹漬けにしてみましたが、
お肉がふんわり柔らかくなってやっぱり美味しい・・・
いつもの鮭も塩麹漬けにすると
なんだかちょっと・・・おめかしした味になりました
塩麹がたんぱく質をアミノ酸にかえてくれるので
うまみが増しているのかな・・・
お刺身や、唐揚げ、塩辛などなど、
いろいろ挑戦してみたいと思います・・・
甘酒もちゃーんと復習しています・・
炊飯器で作れちゃうので簡単♪
そして『飲む化粧水』ですから・・・うきうき飲んでいます・・
次男がとっても気に入ってくれて、
お米と麹だけで作っているノンアルコール健康甘酒なので
子供も飲むといいとのことです。
フルーツを刻んで混ぜても美味しいんです。
手前からプレーン、りんご、柿・・
たっぷり入れて、食べる甘酒みたい。
発酵ブーム中です・・
Ｌａｄｙｂｕｇ