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今日は、関東地方では雪
こちらは関東ですが、雪ではなく大雨となっています。
皆様、大雪や路面凍結、交通機関の乱れなど
お気を付けください。
さて
土曜日のフランス菓子ディプロマコースの
レッスンがありました。
シュー生地のレッスンから
パリブレストです。
パリット焼けたシュー生地に
クレームパティシエールとプラリネクレーム
の組み合わせです。
上下のシュー生地の間にもさらに丸いシューを
忍ばせる独特な製法で
１９世紀末ごろに考案されたフランス菓子。
その歴史をたどるのも面白いです。
おすすめの食べ方は
中の丸いシューが二つくらい入るようにカットすると
見栄えもいいですね。とても上手にできました。
ご受講ありがとうございます。
La Crème cours de Pâtisserier
Pâtisserie Française
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