ハワイ州（HI：Hawaii）の
ホノルル（Honolulu）に行った際の食事を
時々紹介していきたいと思います。
DECK. at Queen Kapiʻolani Hotel
DECK.は、
2018年、
クイーン・カピオラニホテル内に
創設されたレストランです。
Plan・Do・See株式会社
（Plan・Do・See Inc.）という、
東京都千代田区に本社を置く
ホテル・レストランなどの事業を
おこなっている企業によって
開業されました。
レストランは
ホテルの宿泊客・利用客はもちろん
そうでない方も利用可能です。
ブレックファーストからディナーまで
一日中利用することができ、
現代的・独創的な
アメリカン料理・ハワイアン料理などを
提供しています。
ちなみに、
クイーン・カピオラニホテルは
1967年に建てられたホテルです。
ホテルの名称は、
ハワイ王朝7代目の王
カラカウア（Kalākaua）と結婚し、
1874～1891年まで
ハワイの女王となった
カピオラニ女王（Queen Kapiʻolani）から
名付けられています。
カピオラニ女王は
音楽・乗馬・サーフィンなどを好み、
ハワイの人々をこよなく愛した女性だった
と言われています。
ホテル内には
彼女の肖像画などが飾られています。
レストランからは
ダイヤモンド・ヘッド（Diamond Head）が
一望できます。
今回、注文したのは、
・CALAMARI FRITTI
・SMOKED SALMON TARTARE
・PANIOLO LOCO MOCO
の3点です。
CALAMARI FRITTI（$17）
塩胡椒をまぶしたイカフライと
ししとうに、
柚子胡椒の入ったアイオリソースと
七味唐辛子がついたレモンが
添えられています。
大西洋に面していて
シーフード料理が美味しい
アメリカ東海岸でも、
カラマリは
いろいろなレストランで提供されていますが、
ハワイでいただくカラマリは
ボストンでいただくカラマリとは
イカの種類が違うように思います。
SMOKED SALMON TARTARE（$19）
スコットランド沖でとれたサーモンを
熟成・冷燻したものと
日本のマヨネーズ・粒マスタード・
ケッパー・エシャロットを混ぜ合わせ、
地元産のラディッシュ・フェンネルを添えて
リリコイビネグレットソースをかけ、
サワードウ生地のトーストにのせています。
サワードウ（Sourdough）は、
小麦粉と水でできた生地に
乳酸菌と酵母を主体としたもので
発酵させて作ったパンです。
ケッパー（Caper）は、
フウチョウボク科の半蔓性の低木で、
食用としては
この植物のつぼみが
料理の香り付け・付け合わせなどで
登場することが多いです。
エシャロット（Shallot）は、
たまねぎの変種です。
英語では「shallot」ですが
フランス語では「échalote」で
日本語では「エシャロット」と
呼ばれることが多いです。
フェンネル（Fennel）は、
セリ科ウイキョウ属の
多年生の草本植物で、
ハーブの一種です。
リリコイ（Lilikoʻi）は、
トケイソウ科の植物で
ハワイでは「lilikoʻi」と呼ばれますが
英語では「passion fruit」「passion flower」
といいます。
PANIOLO LOCO MOCO（$22）
感想熟成させた牛肉を使ったパティと
目玉焼きと
ジャスミンライスの上に乗せ、
ネギを散らして
マッシュルームの入ったグレイビーソースを
かけています。
グレイビー（Gravy）は、
食肉からの肉汁で作られたソースです。
今回は普通に焼いた牛肉のパティですが、
$2を追加すると
パティを煮込みにすることもできます。
［まとめ］
我が家は、事前予約段階では、
料理の内容よりも
ダイヤモンドヘッドが一望できる
ロケーションが気に入っていました。
料理の味は、
このレストランの事業を開発したのが
日本の企業であることもあり、
ハワイらしいメニューでありながらも
日本人にも合うものになっている気がします。
ワイキキ中心部からは
少し離れた場所になりますが、
レストランの近くには
・カピオラニ公園（Kapiʻolani Regional Park）
・ホノルル動物園（Honolulu Zoo）
・ワイキキ水族館（Waikiki Aquarium）
少し遠くには
・ダイヤモンド・ヘッド（Diamond Head）
などの観光スポットもあります。
是非訪れてみて下さい。
ごちそうさまでした★
あなたのヒーローは？
→特にいないです。
自分のヒーローは自分です（笑）
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好きなおむすびの具材は？
→なんでも好きですが、
コンビニでおにぎりを購入するなら
シーチキンマヨ・明太マヨなどを
よく選ぶ気がします。
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海で助けてもらったことある？
→助けてもらわねばならないほど
海に近づくこともないため
今のところありません。
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友達が歌ってて好きになった曲ある？
→大人になってから気に入った曲は
カラオケで友人が歌っていた曲が
大半です。
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好きなシンデレラストーリーはある？
→思いつくものがありませんでしたm(__)m
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料理番組を観て実際に作ったことある？
→定期的に観る料理番組はないですが、
たまたまついていたTVで
美味しそうなものを作っていて
その材料が冷蔵庫にもあれば
作ることもあります。
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カレーに入ってると嬉しい具材は？
→お肉です。
1位：豚
2位：鶏
3位：牛
です。
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消せずに残してるメールはある？
→あえて残しているメールは
ありません。
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思いがけずお金が入ってきたことある？
→懸賞が当たった時（ギフトカード含む）
競馬で当たった時
などでしょうか。
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ホットケーキミックスで作ってみたいレシピある？
→ホットケーキミックスは
ホットケーキを作るために
使いたいです。
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よく食べる健康食は？
→腸内フローラを整わせるために
（善玉菌を整えるために）
よく食べている健康食を挙げるなら、
①発酵食品：チーズ
②オリゴ糖を多く含む食品：たまねぎ
③水溶性食物繊維を多く含む食品：キノコ
④不溶性食物繊維を多く含む食品：豆腐
…あたりです。
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南国で暮らすならどこに行きたい？
→最近ハワイを訪れたので
ハワイにしておきます。
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週に何回洗濯する？
→週2～3回くらいです。
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日ごろの情報収集ツールは？
→「タウン情報」ということなら
NBC Boston（Boston 10）
Eater Boston
…などでしょうか。
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肉と魚どっちをよく食べてる？
→半々くらいになるように
自炊で調節しています。
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夫婦内のルールある？
→これといってありません。
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ブログスタンプ全獲得おめでとう！
▼1月のあなたはスペシャルランクでした
