華伝座

岡山城の近くにあるお店。

林原美術館の隣になります。

いつも近くに車を止めて行くのですが、

6月1日からお昼12時から営業することになったそうです。

ランチをするわけでははありませんがご飯メニューはあるそうです。

最近華伝座ではおデザートが凄い事になっているのですが

なんと、

スーリ・ラ・セーヌで修業したパティシエさんがいるのです。

バーテンダーでもあるこの方の作るデザートは5年先を行くシロモノ。

付き出しで出てきます。

 この緑のムースはなんとアスパラ。

アスパラの風味がするのだけど甘くて優しい。マスカットワインのゼリーを添えて、それがフルーツとのバランスが良い。フルーツと一体になっているのが素晴らしい。

ラムレーズンのロールケーキ。にショコラはしょっぱいクッキーに乗ってます。

チョコはヴェローナを使用。

私の好きな「シヴァラクテ」を使用されていて嬉しい〜。

ヴェローナはホテルオークラでもbar に置いてる高級なやつ。私が毎年やってる「白砂糖をなるべく使わずにチョコを作る」作業には未精製砂糖使用の「シヴァラクテ」が欠かせませんで。

ロールケーキはラムレーズン好きの夫のお気に入りに。ふわふわでクリームにはお酒が効いてこれも美味しかったです。

さて、この時期には矢掛のハッカのようなミントのような葉っぱが楽しめます。

これは日本の原種らしい。

それをノンアルコールのモヒートにして頂くのですが、今日はパッションフルーツ入り。

丁寧に葉を潰して香りを出して…。

実を半分のせてくれました。パッションフルーツ好きなので嬉しいです。

実を食べながらのドリンク。

カリカリと噛んで行くと、だんだん癖になります。

帰り道にパッションフルーツを探して買いましたよ。

メロン100%も素敵。

その前に行った時は、イチゴ。濃厚なイチゴの風味と柔らかな甘み。

付き出しのデザートはパッションフルーツのムースやソースを使ったもの。

透明なゼリーがまた違う形で使われて、味も固さも毎回違うので、新しい発見。

この日はフェタチーズを使ったタルトも頂きました。

ポテトが底にあります。フェタの塩味が好き。

チョコケーキに、

アイスになってるムースを凍らせたようなお菓子。

これもヴェローナで、めちゃ美味しかったです

華伝座のオリジナルカクテルには

「抹茶」があります。

この日は新作を作って頂きした。

抹茶ミルク&イチゴ。

粘度？の違う液体を2種類、、スプーンを使って頂きました。信じられないほど美味しかった。

フェタチーズをお持ち帰りで翌日の朝に頂きました。