こんばんは。
餅好きのアルです。
豆餅が好きなのですが、なかなか美味しい豆餅に出会えません。
自分の中で理想の豆餅というのがあるのですが、
昔ながらの家で餅ついた感のある餅で、
塩がうまくきいていて、
粘りがあってわりかし伸びるタイプの餅で、
もち米感が僅かに残っているというのがワタクシの理想の豆餅です。
毎年知人が出して下さる焼いた豆餅が素晴らしく美味しくて、
うーむ美味い、、、と唸るのですが、
市販では到底手に入らないような深い豆餅の味です。
で、その知人は年末年始に不在だった為、別の農家の知人に豆餅を作って貰いました。
これはこれで美味しいんだけど、
私の少し理想とは違いまして、少しオカキに雰囲気が似ました。
なんだろう？
普通に餅つき機で作ってるのに何故違う？
理想の豆餅はもしかしたら杵つき餅なのかな？
ウスを買わねば同じ味は作れないのかな？と色々考えました。
考えているウチに、豆餅マイスターの知人に会いましたので豆餅が何故味が違うのかを尋ねました。
ウチで表面がオカキのように香ばしくなり過ぎて、伸びが悪い理由は、
「切ってすぐ冷凍するから」
「薄く切りすぎ」
「焼きすぎ」
ではないか？との事。
そこで理想の豆餅を出してくれた人に、作り方を聞きましたら、
2センチに切り、タッパーで冷蔵庫で保存し、
軽くチンして、トースターで焼く。
という簡単な事でした。
来年は是非そうしてみよう
※今年の雑煮はかなり良かったです。
