バーニャカウダ 盛り付け

バーニャカウダにハマったわたくし。

グラスにさしてみた。

なんか綺麗だけど、まだまだ。

葉っぱを上にバサーって広げたら、野菜パフェになるね。。

赤いのはパプリカではなくて、赤ピーマンです。さっと茹でたら、甘い甘い。

パプリカの3倍くらい甘いよ。

バーニャカウダはにおいを取っても、やはりニンニクは胃にきついので、次は和風にしました。

味噌、醤油、みりん、練りゴマに生クリーム。

生クリームではなくて、これに酢とマヨネーズを足したらゴマドレになるよ。

日本人に合うー。

野菜が進む。。

だけど、

お腹冷たい…。。

そして、昨日、大事なお客様にお出ししたのはこちら。

ムラサキキャベツ、ヤングコーン、アスパラなど。

野菜はお腹冷たくなるので、人参や大根はさっと茹でました。

ディップはイワシニンニクと、

もう一つは台湾のxo醤と自家製味噌、きび砂糖、醤油、生クリームで作りました。

残った野菜を皿にテキトーに盛っただけでもなんか綺麗じゃー。

いままで緑一色だったわたくしのサラダが進化しつつあるよ。

あと、蓮根のシャキシャキサラダは、

酢水でさっと茹でた蓮根に、カニカマ、レタスを、

マヨネーズとシザードレッシングで和えます。

野菜を食べよう。