一宮の桃農家さんがいて、
その農家の
クズ桃を2000円で売ってくださるという注文現場にたまたま居合わせたので、
私も一箱お願いしました。
そしたら、
なんと特別に
オマケでもう一箱プレゼントして下さったよ。
沢山の桃だー。
うれしー。
左のがクズ桃だけど、わずかな傷があるだけ。かなりの大玉だよ。
で、右のは甘くないからジュースにでもしてねと下さったのだけど…。
右のだけでも2000円以上の価値ありという位にうまいよー。
左のは、ほんのわずかな傷があるだけで、形が少しゆるゆるっとしてるだけで、8000円くらいする味です。
こんな大玉は滅多にないし。
この甘くない桃というのは、
その農家さんの最高レベルの桃と比べて…って事だろね。。
沢山あるので、コンポートを作りました。
※昨年の写真使用。
今日は綺麗に剥けるやり方をのせてみます。
桃が綺麗に剥けると嬉しいよ。
まず、桃に縦に一周切れ目を入れます。
あ、皮は必ず最後に剥きます。
切れ目を入れたらアボカドを割る要領で、片方ずつ手を添えて
ルービックキューブみたいに捻ります。
柔らかい桃は、種ごと半分に切れる事もあります。
さて、スプーンか包丁で種をくりぬきます。
身が柔らかくても種の周りが硬い桃もあるので、そういうのは手で捻ると、
身が柔らかくても種の周りが硬い桃もあるので、そういうのは手で捻ると、
ブシューッて周りが潰れてしまいます。
だから捻る時は、一気に捻るんだけども
渾身の力を振り絞らないで様子見て下さいまし。
固い桃は、容赦なく捻っても大丈夫。。。
。。。
で、うっかりブシューッってなりかけてしまったら。。。
応急処置で
潰れた一部をリンゴみたいに包丁でうまく切り取ります。
取りにくかったら、包丁を駆使して少し引っ張る。。
で、切れ目から再び包丁を入れて、種と身を切り離します。
すると結構いい感じで割れてくれます。
で、皮をむいたら、
あら綺麗。
二つ割りになりました。
最初からリンゴみたいに剥きたい場合は、
縦に一周切れ目を3本入れて、3方向にルービックキューブみたいに捻ります。
桃はすぐ頂かないとアクがでて茶色になりますが、
サイダーに漬けると少しの時間なら大丈夫です。ただ、甘い桃はサイダーの味が着くからもったいないですね。
甘みの少ない桃にはもってこいかも。