こんばんにゃ。
涼しいですね。。
夜は冷えるからちゃんとお布団かけて寝るのですよ。
風邪を引かないように…。
ね。
あ、そうだ。
先日高島屋の地下がリニューアルしたんですてね。
北海道展のチラシを見てたら、
地下にスープストックができたみたいに書いてあって、また行かなくてわ。
やっとスープストックできたんだ。
7年以上前に新宿で初めて食べて美味しくて、何故岡山にないんだろーッ？
ってずっと不思議でした。
東京などでは駅の改札を出たとこで、熱々をどこでも売ってた。
クラムチャウダーに海苔が入ったスープが美味しかったのよ。
さて、
クロワサンズでのコースの続き。
魚介と野菜の前菜が続いて、魚料理です。。
カンパチの料理。
ニラの花がのってます。。
泡泡のスープみたいなのがまろやかで美味しい。
ししとうの苦味と合います。
で、なんと言っても中に沢山隠れてるキノコ！
数種類の外国のキノコが入ってて、最初はポルチーニかなと思いましたが、もっと違うキノコでした。美味しいです。
香りが強くてよいよー。
茶色のがキノコです。
カンパチっていうと、和食しかイメージなかったのですが、凄くフレンチ～っ！
です。
赤身特有の魚の香りがほとんどしなくて、あっさりしてソースに合うよ。。
で、お肉料理です。
蝦夷鹿。
鹿は難しいのですが、とても美味しかったです。
蝦夷鹿は肉のにおいがほとんどなくて、ワインだったかな？ハーブなどにじっくり漬け込んであるのだそうです。
鴨や鹿やらイノシシやら、あとクジラなどは肉そのものが持つにおいがありますよね、
そういうにおいに敏感な人は、気にならない程度の香りでも、食べてる時にわざわざ探してしまうものです。
それでも上手く下処理してあったです。。
あと、柔らかいです。赤いところがとてもジューシーです。
鹿はキメが細かくて、肉汁が少ないとお口パサパサになりやすいですが、これは良かったです。
これが牛肉でもっと分厚かったら、私の理想のお肉になるよ。。
で、お肉の後はブリュレがちょびっと。
今回はリクエストをしまして、チーズを付けていただきました。
随分前に、初めて迎賓館みたいな場違いなところやら、東京でフレンチを頂いた時やらに、ワゴンでチーズが出て来たりしたので、それがみょーに嬉しくて。。
で、デザートは豪華にチーズを。
ブリー、ウォッシュ、ハーブの入ったセミハード。
干しマスカット。
写真忘れたけど、イチジクのハードなパンが沢山付いてました。それと一緒に食べるとマジ美味いよ。
ブリーは食べやすいけど、でもおつな感じです。ウォッシュはかなり香りが強くて、手についたら取れないものもあるくらいです。好きな人にはたまらんですが、皮を食べなかったら美味しくイケます。
ウォッシュはむかし仕事で食品を扱ってた時によく食べてたので、懐かしかったです。
どちらもトロトロでした。。
ハーブの入ったのがスパイシーで気に入りました。。
驚きと発見があって、良かった。
また行きたいなー。