カレーを作りました。盛り付けがもう少し計算できてたらもうちと見た目綺麗だったかもしれないんですが、ブロッコリーの歪みがきになります。
今日は、大事なお客様の料理担当になったので家で煮込んで、出前をしたような感じです。(頑張って作ったのはいいけど大事な客にカレーてどうなん？
普段より作り方は結構こだわりまして。こだわったというより、段々エスカレートしたのかな。
鶏ガラを煮込んで、牛スジも煮込んで、
取り出します。
その鍋に人参、じゃがいも、かぼちゃ、セロリ、玉ねぎを煮込んで、柔らかくなったら、また野菜だけを取り出して、今度はミキサーにかける。
(人参とじゃがいもは少しの分量を巨大に煮込んで、トッピング用に除けておく。
フライパンでニンニク、生姜、玉ねぎを炒め、サツマイモ少量と煮込む。
インドのスパイスをオリーブオイルで炒め、全部投入して野菜が溶ける手前まで煮込む。
適当に味付けして、今度はトッピング。
エリンギや蓮根を炒め、ブロッコリーなどを茹でる。
鶏肉は、塩コショウ、ローズマリー、酒をふりかけ、３０分程馴染ませて、ニンニク少し加えてコンガリ焼く。
野菜でかなり濃い味になりますかも。
トマト入れるの忘れましたが、アメリカ貿易というとこのスパイスがかなりいい仕事してくれました。
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