先日購入したせいろを早速使ってみたよ
せいろを購入してからもう早く蒸したくて蒸したくて。
海老蒸し餃子と腸粉のMIX料理みたいなやつを作ってみました。
飲茶でよく見る半透明の皮を使った海老蒸し餃子、
あれの皮は流石に今回は手作りする気になれなかったので、
とりあえずライスペーパーで代用してみました。
中のタネはスーパーで買ってきた殻付きのバナメイエビたちを
下処理(背腸と腸除去と臭みとり)をして、半分は細かいミンチ、もう半分は
ぶつ切りにして歯応えを残す感じに。
あとはタケノコのみじん切りとはんぺん少々(これは入れなくても良かったかな)
生姜のすりおろし少々と塩胡椒にオイスターソースを混ぜ混ぜ。
それを水に潜らせたライスペーパーで春巻きみたいな形にして包んでいく。
2枚づつ使うか迷って、今回は1枚づつで作ってみた。
それをせいろに同じく無印良品で購入したシリコンペーパーを敷いて
その上に並べたのですが、春巻きサイズなので大きいせいろに並べても
1段に4個しか置けなかった。笑
やっぱり大きいサイズを購入して良かった！
合計8個作って丁度2段になりました。
それを鍋に水を入れて火にかけて沸騰してから10分蒸しました。
途中、蓋を開けてどうなっているかチェックしたい気持ちが爆発しそうでしたが
なんとか我慢して耐えました。
せいろを大きめのお皿に置いて食卓に運んで、いざオープン！！！！
綺麗に蒸されていました！！嬉しい！！！
でも中の具が蒸されて膨らんで幾つかライスペーパーの横が破れてしまっていた。。
巻く時にもう少し緩く巻く必要があったみたいです。
膨らむことを計算できてなかったのが誤算。
次回は少しゆとりを持たせて緩く巻いてみたいと思います！
仕上がりはめちゃくちゃ美味しい！
でもライスペーパーなので皮がモッチモチで、
いつも食べている海老蒸し餃子の皮と比べるとかなり噛みごたえがある感じ。
お餅が苦手な人はちょっとToo muchかもです。
なのでライスペーパーを半分に切って巻くともう少し軽く仕上げれるかな。
小さいお子さんとかお年寄りの方で飲み込む力が弱い人には少し不安なので、
中のタネを小さめにしてペーパー半分がおすすめです。
でもやっぱり焼いたり揚げたりと油を一切使っていないので
かなりヘルシーに作れました。
しかもせいろをテーブルに置くだけでなんか手の込んだ料理が出てきた気分。笑
今回は中華に寄せて、これに汁なし担々麺に中華クラゲを合わせて食べました。
献立を考えるのも楽しかったです。
とりあえず使ってみた感想の報告でした✨
✒️著者 FORE MUSE編集部 Saemi
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