みなさん、インドカレーってお好きですか？
インドカレーって聞いて頭に浮かぶのってどんなの？
私はインドカレー屋さんに行くと「バターチキンカレー」をオーダーしちゃうことが
ほとんどで、たまにトマトベースのチキンカレーとかを食べます。
インドカレーでポークとかビーフを頼むことはないかな。
カレーは子供の頃から大大大好物で、1番好きな食べ物でした。
学校に行く前に「晩御飯はカレーにしようか」って母に言われたら
もう天にも昇る気持ちで、帰り道はウッキウキでスキップしながら帰ってました。笑
高校生の時なんて学食で毎食カレー。
頭おかしいくらい毎日カレー食べてましたね。
学食のカレーなんてそんな大して美味しくないのにね。
それでもやっぱカレーだったんです。
どれだけ食べても飽きないのがカレー。
お腹が空いてなくても、あの匂いを嗅ぐとお腹が空いてくる。
インドカレーを知ったのは高校卒業してからです。
私の時代には今ほどインドカレーが周りになくて、食べる機会がなかったんです。
まあインドカレーの前にタイカレーも経験しましたが。
そのタイカレーはめちゃめちゃ辛くて冷めてもフーフーしてしまうくらいでした。
辛すぎると熱いのか辛いのかわからなくなってくるんですよね。笑
そのお店の名前が「THAI SPICY(タイスパイシー)」で、既に辛そうなネーミング。
ココナッツベースのグリーンカレーなんですが、ココナッツの甘みなんてかき消す辛さで
衝撃を受けた記憶を未だに鮮明に覚えています。
今までたくさんカレーを食してきましたが、
ここ最近よく目にしたりするようになった「ビリヤニ」はあまり知らなかった。
食べたことはあるんです、今思えば。笑
インドカレー屋さんでカレーセットを頼んだ時に米がビリヤニだった。
でもビリヤニ単体で頼んだことがなかったので、実際どんなものなのか深く考えたことがなく、
何も考えずにカレーをかけて食べてました
で、先日、行きつけのビストロで締めの食事で「今日はビリヤニがあります」って言われて
じゃあ食べてみようかって食べたんです。
簡単に言うと、インドのカレーの炊き込みご飯。
使用しているお米が「バスマティライス」という細長いパラパラとしたもの。
一口一口進めていくと美味しくなってくる。
シェフに作り方を聞いたら家でも作れそうだなって思い、
早速ネットでバスマティライスを購入。
色んな作り方がネットに溢れていますが、私がよくお世話になっているフレンチシェフが
YouTubeにあげていたものを参考にさせてもらいました。
ビリヤニきっかけで無水鍋も購入。笑
準備万端。
まずはベースとなるカレーを作って、バスマティライスを30分ほど水に浸して、
その後5分ほど茹でます。
茹でたバスマティライスを先に作っておいたカレーの上に乗っけて、
パクチーやバジルを散らして素揚げした玉ねぎを乗っけて蓋をします。
10~15分弱火で炊いて、10分くらい蒸したら出来上がり。
あとは軽く混ぜてお皿に盛り付けたら完成
ちょっとレシピよりもライスを多めに入れたから、やっぱりレシピ通りの量でよかったって
食べながら思いました。笑
チキンビリヤニを作ったんですけど、意外とボリューム出てお腹もいっぱい。
美味しかったんですけど、あまりビリヤニを食べた経験がないから
これがビリヤニの中ですごく美味しい方なのか、もっと上を目指せるのかが不明
でも感覚的にはもうちょっと美味しく作れそうかなって思ったので、
また次回は少しアレンジしたり調整してみようかと。。
個人的にはベースのカレーの量は多めの方が好きかも。
それか、さらに別のカレーを作ってそれをかけたりしながら味変するのもありかな。
カレーの世界は奥深い。
最近作ってなかった「肉じゃがカレー」を久しぶりに作ろうかな
いつも読んでくださりありがとうございます。
✒️著者 FORE MUSE編集部 Saemi
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