2026年
明けましておめでとうございます
元旦は昨日でしたが、皆様ゆっくり過ごせましたか？
私は大晦日も元旦も何故かそんなに実感がなく、
人生で1番お正月を感じなかったような気がします。笑
ですが、大晦日には年越し蕎麦も食べました。
もちろん手作りです。
流石に蕎麦は打ってませんので、スーパーで「出雲そば」を買ってきました。
出汁は鰹節と昆布にいりこ🐟の３種類からとりました。
結構しっかり目のお出汁にしてみましたよ。
やっぱりお蕎麦は関東風の出汁が好きです。
うどんは関西風に限りますが。
しっかり目のお出汁に醤油、みりん、お砂糖で味付けして、
海老天蕎麦にしたかったので、大晦日、混み混みのマーケットに行って
大きめの海老ちゃんをゲットしてきましたよ。
この日はたくさん海老天が売ってましたが、やっぱ揚げたてを食べたいですよね。
大きめのブラックタイガー20匹入り、900円‼️安いっ
殻を剥いて、塩と片栗粉と水でもみ洗いして汚れを落とします。
背ワタは丁寧に取って、一旦キッチンペーパーで水分を拭き取り、
塩とコショウを入れてしっかり揉み込んで粘りが出たらお酒を入れて更に揉み込み。
そして水分を逃さないために片栗粉を入れて揉み込む。
この海老の下処理は中華で有名な菰田シェフがYouTubeでやってました。笑
これをすると海老が縮まない！プリップリのまま！
海老料理の時は必ずこれをしています。
でも今回は海老天だったので、コショウは省きました。
海老のお腹に切れ込みを入れて、揚げても真っ直ぐになるようにして、
衣をつけて油に投入です！
あとはかまぼこや長ネギなども用意して、上に盛り付けて完成です
美味しい年越しそばをいただくことができましたよ
また今年の大晦日にも作らなきゃです
ちょっと取り急ぎのブログでしたので、
今回はここまで！
みなさん、今年も1年どうぞよろしくお願いいたします
✒️著者 FORE MUSE編集部 Saemi
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