コーヒー豆とはアカネ科・コーヒーの木属 に分類される樹木です。
コーヒーの木から摘み取られる
果実の実 の 種 です。
現在、世界で 60か国以上 もの国が
コーヒーの木 を栽培しています。
コーヒーベルト
南北25度
世界の温暖化で多少 増えているとも言われています。
栽培環境は
雨季 乾季
成長期に雨季が 重なること！
気温も 平均 20℃ くらいが適しています。
主な コーヒー豆 種類
普段 目にしない
様々な品種が 存在しています。
主には
アラビカ種
→栽培標高 800m～2000m以上も
世界で 最も飲まれている種です。
しかし、病害虫や霧病など病弱です。
ロブスター種
→栽培標高は低地栽培可能。
アラビカ種に比べて耐病性が高い。
缶コーヒーやブレンドに使われています。
まず、、、、、、
発芽用ポットに種まきを撒き
発芽まで 40日～60日くらいです。
発芽後 農園へ移し変えます ↓↓↓
写真 所長
新たに植え付ける農園の様子。
農園に移すのも 全て人の手で 行われます。
足腰弱い方は、非常に苦労しますよ。
移し変えられた、コーヒーの木は
さらに2年以上経過し 開花 します。
コーヒーの花
大変貴重で なんと 数日 しか
見ることが出来ません。
開花後
約6か月～10か月ほどで 実を付けます。
まだ 熟していないので 真っ赤になるのを 待ちます。
ちょうど 乾季に差し掛かる時期です。
種まきから 3年～5年の末に やっと 収穫できるようになるのです。
左 所長
全て 手摘です。
収穫時間は 朝から夕方まで
昼間は厚く 気温 30度まで上がる日も
ヘトヘトです。
改めて、生産者へ 尊敬と感謝を感じます！
コーヒーの木
1本 約 400g～600g ほど 収穫出来ます。
こうして
種まき ～ 収穫 までの 工程となります。
【精製】 へと 続く。。。