らーぷのＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇ Ｎｏ．５９
アシスタントみなちゃんの今月の一品
（すなぎもの中華風あえもの） （写真：関口和真）
みなさま、こんにちは～～～！
ちょっと更新さぼってました。ごめんなさい。待ちに待った更新ですよ～～～
・・・・・え？特にまっていたわけではない・・・・？
て、てれちゃってる貴方もかわいいわ。。。。
さて、今回で59回目をむかえたＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇも無事終了しました。あたらしく場所を渋谷に移してからの2回目の開催です。
オープンのアイランド型キッチンなので気が抜けません・・・！いつもにっこりおなかを引っ込めていなければなりません・・・・（え？そこは特に期待していない・・・・？・・・もう、ほんとに恥ずかしがり屋さんなんだから！）・・・・ち、ちがいますか？
さてさて、恥ずかしがり屋さんは置いといて、今回のお料理ご紹介しますね！
今回のメニューはこちら！
まずは3品のデモンストレーション！
今回のお料理のテーマは ”世界食堂らーぷＳｔｙｌｅ
アジア編 － ということでデモンストレーション3品は
各国のイメージでのディップ特集としました。
ＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇはタイ料理教室というわけではありません。アジアの調味料をいかして日ごろの食卓にももっと登場させてほしい・・・！タイの調味料も日本食にも中華にも色々使えるのよ！ということを是非みなさんにも知って頂きたくて、それとパーティの楽しみ方、ディスプレイの仕方、など他の教室では習えないあれこれを楽しんでいただきたく、、、、さらにそのまま返したくないので（笑）つづけてパーティやっちゃいましょっ!…て楽しいイベントです。
料理ができないそこのイケメンも・・・そこのイケメンも（2度もいっちゃった
）女性もおじさんもおばさんも、ついでにおじいさんも（イケメンおじいさんもすき
）おばあさんもみんなが楽しめる場所です。
では今回のお料理メニューのご紹介！
まずはカレーヨーグルトディップ.
こちらは生ハムとドライフィグの生春巻きにつけあわせました。
手前のです。炒めて香りをだしたクミンシード、ガラムマサラ、カレー粉、カルダモン、などなどのスパイスとレモン汁、オリーブオイルなどなど・・・にんにくや玉ねぎのすり下ろし…etc.いろんなものが入って複雑な味わいになっています。このたれにお肉を漬け込んでそのままオーブンで焼くとタンドリーチキン風になります。それもおすすめ！
こちらはお豆腐のディップ
とっても簡単ですがお豆腐？と言う味に変身！ベトナムが香るディップになりました。
これには南部せんべいやトウモロコシのスナック、野菜の盛り合わせなどに。
最後のデモンストレーションディップはこちら！
ピーナッツペーストにレッドカレーペースト、などなどを油でしっかり炒めてこの日は女性が多いのでヘルシーにココナツミルクのかわりに豆乳を使って作ってみました。
さきほどの野菜やバゲットのほかに・・・・・
そう、下味をつけて串にさしてグリルしたお肉料理、サテーのソースとしても大活躍です。
さて！これであっという間にデモンストレーションの終了です。
乾杯～～～～！でパーティのはじまり～～～～！
ウェルカムドリンクはレモンチェロにビールを入れたさわやかなカクテル。あとはそれぞれご自分が持参されたお酒で楽しくすごします！
お料理はまず。
ポタージュ仕立てのココナッツミルクスープ
タイ料理のトムカーガイというのがありますが、それのアレンジ版かな。ジャガイモのポタージュを鶏の出汁でつくって、ナンプリックパオ、ライム汁、ココナツミルク、さっぱり仕上げるために豆乳もいれて、冷た～～～～～く冷やしたスープでこれから出てくるお料理にそなえていただきます～！
ナスと青マンゴーのソムタムさわやかでさっぱり！
ナスとアボカド、青マンゴー塩卵をいれたソムタム
こんなんもつくってみました。青パパイヤではなく今回は青マンゴーがあったのでそれもいれたらさわやかな酸っぱさと塩たまごのコクがとっても美味しいソムタムにしてくれました。
さきほどディップのコーナーでもご紹介しましたが、スタンダードな生春巻きのほかに、生ハムとドライフィグ、カッテージチースにバジルの葉が香る2種の生春巻き、スタンダードの方にはスイートチリソース、もうひとつの方には先程ご紹介したヨーグルトカレーソースをつけて。
揚げピータンのバジル炒め
ピータン、苦手な方も多いのですが、揚げるとおいしい～～～と喜んで下さる方がほとんどなんです。ピータンが苦手な方も是非ためしてほしい一品です。ガパオ（バジル）をたっぷりいれて、刺激的に辛くしあげました。これにナッツをふった、ジャスミンライスもそえましたよ。ごはんがほしくなるおかずですもんね。
グリーンカレーサモサ風
春巻きの皮の中にグリーンカレー味のポテトとチーズ、色んな種類のお豆がはいっています。
そろそろ皆さんおなかがいっぱいになってきましたか・・・？（笑）
お次は韓国の味、ナムルの盛り合わせ。
もやしとにんじんと水菜のナムル、水菜のナムルには
スイートチリソースも味付けに入っています。アジアのお料理どうしですからこんな風に調味料をつかってもけんかしないんです。
まだありますよ~~（笑￥）
そう、先ほどディップのご紹介でのせたサテーガイ。
とりにくの串焼き、ピーナッツソース添え。
みんなが大好きな味です。
ま、まだあるのよ・・・・
鶏手羽先の黒酢煮込み
トロトロに甘辛く、作ってあります。パクチーと白ネギをたっぷりのせて。
そうそう、こんなビールも登場したのよ！
そう！ＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇのロゴ入りビールです～～～
このパーティだけのために作りました。ここでしかのめないビールですよ～～～でも次に登場するかは・・・・わからない（笑）
そして冒頭でも登場しました。アシスタントみなちゃんの
今月のお料理は
これ、酒飲みのおともに最高！とっても評判よかったですよ～～～。みなちゃんありがとう。
そして最後のデザートはアシスタントいのっちの力作。
甘く煮たショウガが入っていてさっぱりと最後をしめてくれるデザートでした。いのっちもありがとう。
二人はいつもデリスドキュイエールで川上先生のアシスタントも務めているので、すいすいと動いてくれます。
とても助かっています。
最後までよんでくださったみなさま、ありがとうございます！
こんな楽しい会が繰り広げられているのは渋谷の駅からほどちかいデリスドキュイエール。
毎月一度開催させていただいています次回は7月20日
すでにお申込みはじめております。
是非いらっしゃいませんか？
お知らせはこちらをご覧ください！
7月20日皆様にお目にかかるのをたのしみにしております！