4月28日はイタリアンらーぷスタイル
StylishDiningから重要なお知らせです。
次回のStylishDiningの開催は26日とお知らせしておりましたが、こちらの都合で
6月2日の開催に変更になります。すでにご計画を立てていらした方、申し訳ありません。したがって5月の開催はなく、6月の2日と30日の開催、6月は2回の開催になります。ご迷惑をおかけしますがよろしくおねがいします！！
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写真、メニューデザイン：関口和真
みなさまこんにちは～！
今回はメニューの写真からいってみました。なぜ？？イタリア国旗？って思った方も多いのでは？実は今回はItalianらーぷスタイルに挑戦しました。
タイ料理教室で買った調味料、一回使ってのこったままだけど、どうやってほかの料理につかったらいいの？とかナンプラーが2年も放ったらかしで真っ黒！に酸化しちゃった～なんてお話を生徒さんからよくきくにつれ、こんなにいろんな料理にたいの調味料や食材ってあうのにな～といつもおもっていました。
ということで、今回はイタリアンにタイの調味料をつかって色々ご紹介してみました。今度は中華とか日本の家庭料理に使う方法をご紹介しようかなと思っています。せっかく手に入れた調味料や食材、もっと気軽にいろんな風にいかしてみませんか? StylishDiningはタイ料理教室ではなくてそんな自由な空間です。
さて、この日は私の誕生月ということで、プレゼントやお花やなぜか液体ものをたくさん頂きました！みなさんありがとうございました！！
ではレッスンメニューからいってみましょう～！
まずは春野菜の炒めラープ、実はこの日、地球納豆倶楽部 (すごい層大な
お名前ですね(笑））納豆をご提供いただいておりました。そこでこれを
ラープにしてみよう！というこでニンニクとひき肉（あえて、グザイにからむように挽き肉をつかいました）をオリーブオイルで炒め、ハーブ、紫玉ねぎ、
そしてナンプラーにパームシュガー、納豆をいれてラープ仕立てに・・・
これが大好評でした！納豆とくいじゃないのに美味しくたべられてうれしい！という方も。いためた香ばしいお米の粉と納豆、考えたら合わないわけがありませんね！
どこがイタリアンかといいますと・・・白身魚にナンぷリックパオをぬりつけてカッテージチーズ、オリーブオイル、パセリ。。。そしてなんとグレープフルーツも一緒に揚げています。それに×ソースはバルサミコを半分くらいになるまで煮詰め、
酒、ナンぷーで作ったソースをうえかけてから頂きます。
グレープフルーツとお魚がおうんですよ～
お刺身サーモンココナッツパウダー、ココナツシュガー二ナンプラーをオリーブオイルで乳化するととってもなめらかで油のあるお魚とよくあいます。
みなさん熱心にご覧になってくださいます。イケメンの渋い男性も熱心に
あ、あら、私を熱心にご覧になっていらっしゃるのかしら？
←あ・・・ちがいますか？・・・・
そうですか。。。。残念です・・・
さあ！これでデモンストレーションタイムは終了！始まる前からみなさんビールでもりあがっておりますし、あ、私のテーブルにもびーるが・・・(笑）
本当にたのしい時間です。
さて、乾杯です！これからパーティタイムが延々と続くわけです！外はあかるい、あと4時間くらいはパーティだああああ～～～！
乾杯は泡で！！！
手羽元をオリーブオイルとタイハーブでじっくり煮込んでフライパンでかりっとやきました。うえからこぶみかんの葉をたっぷりかけて。
これはStylishDiningの定番になりました。ガピとオリーブオイルの焼き野菜。
発酵食品のガピとオリーブオイルは本当に相性が良いんです。ドレッシングにするときは、ガピをホイルに広げてグリルで軽く焼いてからにしましょう。生臭さがなくなって香ばしく美味しくなりますよ。
みなさ～ん楽しんでますか？お酒もすすんでいいかんじです、外もやっとくらくなりはじめました。でもまだまだこれからです(笑）
お口直しの小さな一品はバナナのバルサミコソテーアイスクリーム添え
バナナをバルサミコとハターで焼いてはちみつで甘みをつけてアイスクリームをそえます。美味しいですよ～これ。
そのほかにパスタ2品、ペペロンチーの風とホウレンソウと鮭の生クリームのナンプラーパスタの2種のパスタをつくりました。ナンプラーと乳製品てとてもいい相性なんです。パスタには私、ナンプラーを必ず使います。トマトソースにいれてもコクがでておいしいです。アンチョビのかわりとおもえばいいかもしれません。
そして、ここでトムヤム味のピザ登場の予定がこがしてしまった～～～～！
で、トムヤムチャーハン、料理は臨機横柄に！！
そして毎月敏腕アシスタントのうめちゃん、がつくる小料理屋うめの今月の人品はこれ！
ますますお酒がすすんでしまいます！！
サイトのデザートも梅ちゃんが作ります。今回はとライフル。かわいくて
おいしい～～～
フルーツいっぱい、おなかも、もう一杯です！
こんなにたくさんでるんですよ。お得でしょう？？(笑）
お料理デモンストレーションとパーティのStylishDiningは今回で45回目をむかえました！計算してみると実にのべ1000人以上のみなさんにご参加いただいていることになります。デモンストレーションの品は毎回違うものを考えているので
デモンストレーションのレシピの数だけでも１３５にもなります！いつかまとめてみなさんにご紹介できたらいいな～と思っています。
昨年は父が亡くなったり、精神的においつめられたり、いろんな困難がたちはだかり、実はもうすべてリセット、やめてしまおうと真剣になやんだこともあります。
でも、そう思うたびにお客様、というかもうお客様というより、仲間のみなさんのお顔が一人、ひとり、浮かんでくる。このために遠く茨城から来てくれるアシスタントの梅ちゃん、お仕事が忙しいのに毎回きれいな写真やパンフレットを作って下さる、関口さん、毎日ランチにきてくれるあーちさん、ほかにも来月は遠くからいくよ～といってくださる方もいらっしゃる。そうおもうとやめられない・・・もうすこし、がんばってつづけていこうと思っています応援してください。
50回目にはなにかスペシャルな企画をしましょう。
みなさんにまたおめにかかるのを本当に楽しみにしています！！！
これからもよろしくお願いいたします。
らーぷ