遅くなりました。１０月のＳｔｙlishDiningのお料理写真
さて・・・なかにはなにが・・・・？
楽しいよ～！らーぷのＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇ！毎月一回のお楽しみです！
(写真はすべて関口和真氏）自己紹介中～みなさんにはらーぷさんのどこが好きですか～も答えて頂きました(笑）ええ…無理にね
バタバタと忙しく更新がおくれました。先月のＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇの様子をお届けします！
今回は２０歳になったわたくしの長女も参加！大人の世界をちょっと体験！
今回はやはり秋の食材をテーマにお料理をつくらせていただきました。それと秘密のメニューいっぱいで。何が出るかはお楽しみ～をたくさん用意しました。パーティってちょっとしたサプライズがとっても大事ですよね。そんな楽しみ方もぜひＳｔｙlishDiningでは覚えていってほしい・・・というか楽しんでいただいてほしいとおもっています！
ではとりいそぎ、
お料理の写真と説明いきます～！
みなさんこんにちは～！大変遅くなりました。ずいぶん前に写真頂いていたのですが、
まずはこちらから！
最初の秘密のメニュー！
えびせんの乗っているのはなんでしょう。実は巨峰に生ハムをまいてフライにしたものです。上にはチリソースをかけて。飛び出す果汁に皆さん、な、なあに？これ！
と思い通りの反応で満足満足、ふふふ
これも秘密のメニュー、大当たりはプレゼントつき！としました。
はい、実はこの中には豚肉とうずらの茹で卵の八角煮込み、ムーバローがはいっています。大当たりの方にはおもちが！２番目の方の中にはチーズが、３番目のかたにはうずらのたまごが３個はいっています！
一等賞のかたにはワインを一本、２等賞の方にはハイボールを！
３等賞のかたにはラらーぷカードのポイントをダブルに！
定番料理もありますよ！こちらはＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇ名物（？）季節野菜のガピ焼き。
今回は秋のしょくざいたっぷり、で。来月は冬野菜のガピ焼きになりますね。
ＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇに来たらこれこれ！と言ってくださる方が増えてきました。
ホームパーティでも何度も作ってくださった方々も多いみたいですっ！
こちらは新メニューなすと塩卵とアボカドのタム
クリーミーでワインにぴったり。唐辛子とナンプラーと塩卵、タイの調味料はしっかりはいっています。
ＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇのお楽しみはこんなところ。タイ料理をアレンジというより、タイの調味料から何を作るか考える。日本の食材に調味料をどういかすか考えるというところに力をいれています。
今回は前にもいらしてくださった、溝の口と武蔵小杉にあるタイ料理屋さん、こーぴーぴーのオーナーのお客様もいらしていただいて、その発想がすき！といっていただいたのがとってもうれしかったです。 こちらのオーナーのご主人がタイ人なのですが、以前Ｓｔｙｌｉｓｈでご紹介した縦割りレンコンのサワークリームナンプラー炒めが大好きでよく作ってくれるそうです！
さて、こちらもちょっと秘密？のメニュー
カリカリに焼いた塩豚と柿の実、それにカッテーじチーズ、ナンプラー、ライム汁などなどで味付け。これは柿が嫌いな小らーぷも夢中で食べていました。
塩豚の塩っけとピリッとした辛さがとってもあうんですよ。
こちらもオリジナルメニュー、鶏肉のレモングラス焼き、ライム塩ダレ
鶏モモ肉をライム汁、ナンプラー、こぶみかんの葉、レモングラス、オリーブオイルなどに漬け込んでロースト、ライム塩ダレをかけてしあげます。
ますますみなさんお酒が進みます。
そうそう、ここから今回のデモンストレーションメニューをご紹介します！
今回は敏腕アシスタントうめちゃんにも一品デモンストレーションをしてもらいました！な、何故だ・・・・何故注目度がこちらのほうが高いんだ・・・・・！
最近きれいになってきたうめ。堂々とデモンストレーションしています。写真を撮ってくださる関口さんもアップ写真を撮ってますね…私の写真は撮ってくれてませんね・・・・・ふん・・・うめ・・・あなただって、もう若さを武器にできる歳とはいえないんだからねっ！よく覚えておくのよ…(笑）
そんな自分をまだ若いと思っている(笑）うめの一品がこちら！
料理名を忘れてごめん。かぼちゃマッシュのなかにお豆腐もはいっていて油揚げに詰めて蒸し焼きに。
みんなが好きな味！大好評でした。
そしてわたしのデモンストレーションの一品目はこちら。
揚げさつまいものエスニックスパイスまぶし(笑）・・・・！
かりっと揚げたさつまいもにいろんなスパイスがかかっています。スパイスを香り高くするにはある秘訣が・・・・！そんなこともご紹介しました。
そしてもう一品はこちら。
サンマです！季節のさんまいま、とってもお安いですよね。でもたくさん買ってもたべきれない・・・・・でもね、長持ちしておいしい食べ方があるんです！
道東出身のわたくしには子供のころからよく食べていたものなのですが・・
生のサンマに塩をふりかけて新聞紙に包んで３，４日冷蔵庫においておくと
生とは一味違った塩さんまが出来上がります。北海道にはこのほかに糠サンマや糠ほっけなど糠づけに魚をする方法もありますが、塩だけなら簡単でしょ？
これをみなさんに教えたくてやったメニュー、塩さんまを香ばしく焼いて今回はタイのハーブをたっぷり、レモングラスにパクチー、こぶみかん、ナンプラーをちょろっとかけてライム汁をたっぷりかければ、塩さんまもエスニックに。
そのまま焼いてもおいしいですが皆さんもぜひやってみてくださいね。さんまは内臓がはいったまま、そのまま塩をまぶして新聞紙に包んでね。５日くらいまでは
冷蔵庫で大丈夫です。塩の量は塩焼きをするときくらいの量ですよ～ぜひおためしください。
デモンストレーションはこの３品
そして、〆のスープ、こちらもお楽しみメニューとして登場しました。
さっぱりだけどコクのあるちゃんと出汁を鶏でとった味わい深いクリアなスープに揚げニンニク、そして上にうかんでいるのは・・・
タイのエビ味噌、ガピをまぜこんだジャスミンライスを包み込んだ春巻き。
そしていつものうめのデザート、今回はハロウインの前日だったのでこんなの。
さすがうめ！とってもおいしくて、実はランチのお客様にも食べて頂いて大好評でした。
ふぅ～～～～～！これでおわりかな？
盛りだくさんでしょう？ＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇ！
今月のＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇは１１月２６日土曜日。１５時３０分から！
そしてね、お楽しみがあります！お客様でそばうちの達人菅野さんが
この日、〆の一品としてなんと新そばをご用意くださるそうです！
菅野さんの打つ、おそば、何度か頂いていますが絶品です！
ＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇに来ておそばまで頂けるなんて！楽しくない？今後も
私のお友達の料理研究家の先生にも一品デモンストレーションをお願いしても楽しいかなと思っています。
わたしやりたい～！と思う方ご連絡くださいね！ＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇはみなさんのたのしむ場所です！
１１月のお申し込み、はじまってますよ。
こちらから詳細、お申込みをお願いします。
それともっと自分で作りたい方々のための料理教室を渋谷のデリスドキュイエールで月１やっています。こちらも次のブログでご紹介します。ぜひいらしてくださいね。だいじょうぶよ。こちらにもお酒はつくから！(笑）
皆様にお目にかかるのを楽しみにしております！