StylishDining 6月！は男子が多かった～！（喜）
(写真：関口和真）
とぐろを巻いたソーセージ
こちらは和風版！
みなさま、こんにちは～！
外、ごろごろ雷がなっていますよ、暑いけどこれから激しくひと雨くるのかしら。
今日は一日家仕事でよかった・・・！
さて、先日25日、は恒例のStylishDining＠ヒャクアムールでした！
今回は25名ほどの皆さんが集ってくださって、しかも！しかもですよ奥さん(笑）
今回は男性のお客様が多くて、すっかりご機嫌のわたくしでした。
参加されなかった女性のあなた！おしいことをしました・・・！イケメンがいっぱいで
したのよ・・・
こう暑いと辛かったりさっぱりとしたものが恋しくなりますよね。あ、わたくしも辛口でさっぱりしてますのよ･･･一応言っておきますと・・・
←あ・・・集団逃亡ですか・・・そうですか・・・
さ、さて、今回のメニューはこちら！
まずはレッスンメニュー3品からご紹介します。らーぷのStylishDiningはデモンストレーション型のレッスン3品
とパーティが一緒になったユニークなスタイルの料理教室＆パーティなんですよ～
レッスンメニュー
１．ラープのもち米蒸し、手巻きサラダ
東北地方のお料理ラープ、本来は叩いた肉や魚などを茹でて、ハーブたっぷり、米粉(カオクワ）たっぷりのサラダ仕立てのお料理ですが、これにもち米をつけて食べたりするのですよ。だったらもち米も一緒にお料理にしちゃえ～ということでラープの具財を肉団子にして、もち米をまぶしつけて蒸してみました。
StylishDiningはタイ料理の教室ではありません、もっと自由に、もっと気軽にタイの調味料や食材を使ったお料理をと紹介する場です。だからタイ料理屋さんで食べられるお料理はまず出てきません！
こちらのもち米蒸しもそのひとつ、これ、定番になりそうです！あ、わたくし、らーぷもあなたの定番にしませんか・・・？
←言ってみただけです・・・それだけですから・・・・・
２．焼きなすとしゃっきり夏野菜の肉サラダ
焼きなすの美味しい季節ですね。いつもの焼きなすをエスニックに。
焼いて皮をむいたナスをひとくち大に切って上に万能ねぎ、パプリカ、紫たまねぎ、写真に写ってませんがゴーヤの薄切りなども入れて、ナンプラーとカオクワ（タイ米をレモングラス、こぶみかんの葉と一緒にじっくり炒って砕いてあります）に炒って香ばしく辛くした粗挽きの赤唐辛子、ナンプラー、ライム汁のドレッシングで！しゃぶしゃぶ用の茹でた豚肉をこんもりもって、ミント、パクチーもたっぷり入れて！さわやかに、でもたっぷりと栄養も！夏の食欲のないときにぴったりの一品です！
３．アボカドとサワークリームの冷たいスープ
夏のお食事のはじめにぴったりの冷たいスープ。アボカド、生クリーム、
そして実はパクチーが中にたっぷりととけこんでいるんですよ。
ライムの酸味がさっぱりとして、ちょっとびっくり、でも病みつきになるとみなさんに評判です。 最後にサワークリームをひとさじ落として更にさわやかに。
ナンプラーの旨みが実は隠し味だったりします。
StylishDiningではこんなナンプラーの使い方も覚えていただけます。
さてさて～あっというまに3品のデモンストレーションが終って(笑）みなさん、
乾杯タイムと今か今かとまっていらっしゃいます。
今回は乾杯は赤ワインで！
イケメンがいるいる
(笑）一階はカジュアルですが銀座ヒャクアムールの２Fはおしゃれでいごこちの良いスペースです。
こちらで普段わたくしは月、火、土曜日のランチを担当しています。夜は
イタリアンのシェフが腕をふるっていますよ！そしてそのほかの曜日のランチも別のシェフが美味しいお料理を作っています。普段の日も是非いらしてみてくださいね！
さて！ではパーティメニューです。
3種の手作りソーセージ
チェンマイ地方の有名なソーセージ、サイウア、先日渋谷のデリスドキュイエールの教室でレッスンさせて頂きましたが、とぐろ状の形がパーティではおおうけですっ！今回はアレンジ版として、トムヤム味、グリーンカレー味、そしてオリジナル味の3品の予定が、作っているうちにちょっとひらめいて冒頭の写真の和風味まで4種もつくってしまいました。和風のソーセージには味噌、梅干、赤しそ、ごま、などが入っています。
これは何の味？とパーティは大盛り上がりとなりました。
StylishDiningではお料理のほかにパーティの楽しみ方もご提案できたらなと思っています。お料理の中にちょっとしたサプライズがあれば場ももりあがりますよね。
夏野菜のガッツリオーブン焼きガピ風味
ちょっと見た目がよくわかりませんが、これ、実は大人気でした。
おおぶりに切ったじゃがいも、たまねぎ、パプリカ、アスパラ、にんにくまるごと、などなどの夏野菜の上にタイの発酵調味料ガピとオリーブオイルでいためたにんにくをオイルごと上からかけてオーブンで焼くだけ！
お家でやるときは丸ごとじゃがいも、まるごとたまねぎでやっても楽しいと思います。ガピの塩気とオリーブオイルが野菜の甘さをひきたててくれて簡単で
場も盛り上がる一品です。
彩り野菜のさっぱり漬け
季節の野菜、枝豆、プチトマト、みょうが、にんじん等などをフレッシュレモングラス、こぶミカンの葉、カーを入れて煮立て、ナンプラー、椰子砂糖、プリッキーヌを入れたマリネ液に一晩つけたさっぱり味の野菜たち。
小料理屋うめの今月の一品 トマトと枝豆のムース
毎月敏腕アシスタントのうめちゃんに一品を作ってもらっています。今月の一品はひときわ大人気！でした！トマトと枝豆のムースの上に枝豆生ハム、トマトなどがトッピングされていて、この季節にぴったりのおしゃれな一品です。
この一品で うめちゃんをお嫁にほし～～～！！！の声が！●朗さん・・・うかうかしていられませんよ！（ふふふ）
らーぷさんをお嫁にほし～！ってだれもいってくれないなあ・・・
そういえば。
豚ばら肉と卵のさっぱり梅酒煮込み
みなさん、もう梅酒は漬けましたか？1年たって梅を取り出したら、こんな風に使ってみてください。今回は豚バラ肉のほかに鶏の手羽元も一緒に煮込みました。 梅酒の梅と梅酒、しょうゆ、椰子砂糖、唐辛子、にんにく。梅酒で煮込むとおにくがほろほろにやわらか～に仕上がります。
男子が喜ぶ一品よ！(笑）
梅酒で酔わせて、この料理で酔わせて・・・なんて考えながら作ってると味付け甘くなりすぎるから気をつけて・・・あ、わたくしだけ・・・？
ジャスミン米ともちごめのスタミナ焦がし握り
なんやねん？ってネーミングですが(笑）、もち米とジャスミンを半々で炊き上げて、中に入っているのはなんと、鯵の干物をカリカリに揚げて細かく骨ごと潰して、米粉、赤唐辛子、ナンプラー、椰子砂糖少しで味付けた具が入っているんですよ。そして表面にはシーズニングソースをぬって焼いてあります。
もうおなかいっぱいですか？
最後にスイーツ工房うめの今月のスイーツがあるんです！こちらも
アシスタントうめちゃんに毎月スイーツを一品作ってもらっています。今月はこちら！
抹茶のカステラ、ヨーグルト小豆ソース
うめちゃん、確実にどんどん腕をあげております！
抹茶のふんわりとしたカステラに酸味のあるヨーグルトソースがマッチしておなかいっぱいでも最後までいただけます。
今回も集ってくださったみなさん、ありがとうございました！！！
らーぷのStylishDiningはどんな方も大歓迎！
男子は特に大歓迎！(笑）
一緒に楽しい美味しい時間をすごしませんか？
来月のらーぷのStylishDiningは7月23日土曜日、15時～
お申し込み、詳細はこちらをご覧ください！お申し込みはじめております！
皆様にお目にかかるのを楽しみにしております！