5月のStylishDining
砂肝と｢季節野菜のラープ
みなさま、こんにちは！！
おそくなりましたが５月２８日に開催いたしましたらーぷのStylishDining５月＠銀座ヒャクアムールのお料理のご紹介です！ 今回で３４回目！銀座に場を映してから３回目の開催。
前回はわたくしの誕生日当日！ということと、もっとみんな普通に元気に楽しむことも大切！と言う意味をこめて沢山の方々にお集まりいただきましたが、さすがに人数多すぎ？あふれかえってしまったので （すみませ～ん、イケメンは出来るだけのがしたくなかったし・・・
）
今回は少し控えめに人数をおさえてアットホームな雰囲気の開催とさせていただきました。
わたくしも今回は席に途中から加わらせて頂きたのしませていただきました。
イケメンは・・・あ
あっ！いました、いました（笑）
むぎわら農場のイケメンがひさしぶりに顔ををだしてくださいました！あ、他にもいらっしゃったんですよ
何名かのイケメンたちが・・・ねっ！（誰にいってんだ）
さて今回は梅雨をふっとばせ、らーぷの元気料理！をテーマに作らせえていただきました。
あ、ちがった(笑）梅雨をふきとばす、初夏の先取り料理だって。(笑）
メニューはこちら。
らーぷのStylishDiningはタイ料理教室ではありません。基本的に自由な発想で作るらーぷ料理とでもいいますか、が中心です。
特にStylishDiningのデモンストレーションではタイ料理はできるだけやらないことにしています。
定番のタイ料理はタイ料理屋さんに食べに行ってもらうことにして、Stylishのデモレッスンでは教室で手に入れたナンプラー、ナンプリックパオ、唐辛子、他にどう使ったらいいかわからなくて、という声、もっと普通のお料理に使えないの？のお声におこたえして、タイの調味料を普段の食卓にどう活かすかというレッスンや
全くタイとは関係ない和風のお料理も登場したりします。
いろんなものが混じってごっちゃごちゃ・・・それがまあ、わたくしですから。(笑）
それでいてお洒落な・・・がテーマ。ほほほほ、わかってくださるかしら。
趣味はイケメン、でもえ？この人もイケメンに入るんですか？とよく言われるのですがお料理もおなじでおくが深いものです（意味わかんないですね、そうですね
さて、レッスンメニューからいきましょう。
やわらかくて美味しいですよね、春キャベツ。サッと炒めてナンプラーで味をつけた上にはタイの海老味噌とでもいいますか、発酵調味料のガピを炙ってパン粉とカリカリにいためたものをふりかけます。
これ、パン粉だけでも酒がいける・・・とどなたかがおしゃってました（笑）
そして次は・・・
カマンベールチーズの熱々アレンジ３種
めちゃくちゃ簡単で料理としてご紹介するかまよったんですが、これなら
あの人でもやるでしょう・・・とある方を思い浮かべつつ・・・(笑）、あ、私だ！と想ってる方多分多数・・・
まずはカマンベールタイ
上のところをそぎとって、レンジでチンまたはオーブントースターでやわらかくトロっと
なったチーズにあぶったガピをのせて、ナンプラーをたら～り。そしておしゃれに
チリペッパーをちらして、もちろんパクチーをたっぷり！！
あっという間に一品のできあがり。
すぐ！呑めますよ。ダンナ！(笑）
まあ、みんなこれはやってるかと想うんですがね、とろりと暖めたカマンベールにしょうゆ、ねぎ、ゆず胡椒をのせて、熱々を頂きます。
胡桃とレーズンのキャラメリーゼカマンベールラム酒風味
そして最後がこれ！前日に思いついた、わたしったら、天才か？と
自画自賛した一品。暖めたチーズにレーズン、胡桃を埋め込んで、ラム酒をふるかけて粗目を上からふりかけ、どこのお家にもあるガスバナー（あ、あるわよね・・・
ガスバーﾅｰで焼いてキャラメリーゼ！あ、ラム酒をふりかけるのを忘れずに！これは本当に泡でもしろでも赤でもイケメンでもいけてしまいます。
前日に作って気がついたら一人で一個食べてしまっていたというおそろしい品物です。。。
そしてデモンストレーションレッスン最後の一品はこちら。
肉巻きタンドリーフライ
なんのこっちゃ？っとみなさんからの指摘(笑）肉巻き？タンドリーって本来釜のことだよね～それをフライ？・・・・？
すみません・・・なんとなくわかって、なんとなく呑みながら考えてたりするんで、時々自分でもなんのこっちゃわかんなくなったりするの。
豚肉の薄切りにヨーグルトベースのタンドリーチキンのつけダレ風をのせてなんと
海苔をのせ、その上ににもやしとチーズ、更にタンドリーだれ、そしてそれを巻き巻きして、更にしつこくタンドリーだれをつけて米粉をまぶして揚げてあります。美味しいよ！
さあ、デモンストレーションが終ったらいよいよパーティタイムですっ！
パーティ料理の最初は～
ピータンとトマトの冷奴
お豆腐に崩したピータン、ざく切りのトマト、万能ねぎ、ワンタンの皮をパリパリに揚げたもの、そしてタレにはしょうが、にんにく、タオチオ、すりゴマ、椰子砂糖、ごま油、しょうゆ、ナンプラーなど色々はいっています。複雑な味わいで私も大好きなお酒の肴です。
砂肝のと季節野菜のラープ
冒頭の写真にもありますが、じっくりと一晩特製たれにつけこんだ砂肝を二度素揚げにして、ラープにしました。こりこりとした歯ごたえがたまんない一品です。
アヒルの塩卵入とアボカド入りレッドカレーサモサ
綺麗な三角は小らーぷの作品。今回実は高校生の小らーぷを裏方アシスタントとしてバイトで連れて行きました。わたくしよりきっちりとした性格なもんで
アシスタントうめちゃんとも気が合い、らーぷさんじゃま！あっちいってお客さんと遊んできてとか言われながら・・・二人でがんって色々やってくれました・・・
じゃまって・・・ でもおかげでみなさんとゆっくりお話できてうれしかったです。
つぎのお料理はみなさん大好きなガイヤーン！それにゴーヤとにんじんのクミンいためを添えました。
ガイヤーン、にんじんとゴーやのクミンシード炒め添え
ジューシーに焼けたハーブ＆スパイスに漬け込んだ鶏モモ肉をオーブンで焼きました。
タレはカオクワ(米粉）入りの辛いタレで。
チェンマイ風ミーとソースのグラタン
ナンプリックオーンといわれるチェンマイ地方名物のミートソースディップを新じゃがとごはんにかけてチーズをのせてドリア風に仕上げました。隠し味はひき割り納豆と
ガピ。トーアナオという乾燥納豆のような調味料のかわりに日本のひきわり納豆を少し洗って入れてありますが、入れるといれないでは大違い。コクと深みがうまれて
見た目は普通のミートソースですが深い味わいになります。
酒飲みの為のドリアかな(笑） これでワインがいけちゃいます。
冷たいココナツミルクそーめん
トムカーガイというタイのココナツミルクスープのアレンジ版、この夏にはやらないかな～と想ってますが（笑）。あたたかいスープをそのまま冷やすのではなく、豆乳を使ってさっぱりと仕上げたスープにそうめんを入れてあります。もちろん、レモングラスやこぶミカンの｢ハーブ感たっぷり。
みなさんに大変喜んでいただきました。
実はこれ、土曜日のヒャクアムールのランチから登場しますよ！是非食べにいらしてみてください！
世界の山ちゃん風？唐揚げサラダ
敏腕アシスタントうめちゃんの今月の一品。これもお酒にぴったり！
大人気でした！
スイーツ工房うめの今月のスイーツ
今月のうめちゃんのスイーツはサングリアをゼリーにしたもの！アルコールは全くとばしていないので酒飲みのためのデザート！
美味しかった～！
これで全てのお料理のご紹介です～！
今回もみなさんおなかいっぱいになってお帰りいただきました！
今月もお一人様６０００円のなかから５００円を今回の被災のために寄付させていただきます。しばらくこの活動を続けて金額がたまったらきちんと募金の手続きをして皆様にご報告させていただきますので、よろしくお願い致します。
さて！来月もまた楽しくすごしましょう。
来月のStylishDiningの開催は６月２５日になります。お申し込み、お待ちしております！！
または
http://laap.jp (こちらからのお申し込みはもう少しお待ち下さい）
まで！皆様にお目にかかるのを楽しみにしております！