色々きのこの秋ラープ レシピ！

色々きのこの秋らーぷ！

みなさま、こんばんは！

色々きのこの秋らーぷ、レシピです！

きのこは最低3種類は使ってください。食感の違いを楽しみましょう。他のきのこでももちろんOKですよ。

カオクワ（米粉）はジャスミン米又はタイのもち米をフライパンで乾煎り、そのときに出来ればレモングラス、

こぶみかんの葉もいれて、そして狐色になったらフードプロセッサーで粉状にして出来上がりです。

これが入らないとラープにならないの・・・是非作ってみてください。タイ米が無ければ日本のお米でも。

らーぷの料理教室ではわたくしがせっせっと作ったカオクワをご希望により、おわけしております。

材料

えりんぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ 

しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　５０ｇ 

まいたけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ 

紫たまねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ８０ｇ 

豚肉細切れ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ 

粉唐辛子（プリックポン）　　　　　　　　　　小さじ２ 

ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｍｌ 

ライム汁（またはレモン汁）　　　　　　　　　　３０ｍｌ 

パームシュガー（または砂糖）　　　　　　　小さじ１ 

炒り米の粉（カオクワ）　　　　　　　　　　　 大さじ２ 

ミント 　　　　適宜 

パクチー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜 

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２ 

にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとかけ 

乾燥唐辛子（ホール）（あれば）　　　　　　3，4本 

きゅうり（付け合せ用）　　　　　　　　　　　　½本 

みょうが（付け合わせ用）　　　　　　　　　　2個 

作り方

今が季節のきのこ、いろんな食べ方で楽しみたいですね。

お試しください！！　　　　　　　　　　　　　　　　　 

１．えりんぎは薄切りし、5ｃｍくらいに切る、シメジは石づきを取って 

　　バラバラにしておく。まいたけも適当な大きさに裂いておく。 

２．豚肉は包丁で叩いておく。 

３．フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを 

　　香りが出るまでいためたら、豚肉を加える。豚肉に火が 

　　通ったら、きのこ3種を加えてサッと炒め合せる。 

４．紫玉ねぎは薄切りにしてボールに入れておく。 

　　パクチー、ミントは適当な大きさにちぎって玉ねぎと一緒にする。 

５．４．に３．を入れる。ナンプラー、ライム汁、パームシュガー、 

　　唐辛子を良く混ぜてボールの材料とよく混ぜ合わせ、カオクワを 

　加えて、ざっと混ぜる。 

６．器にもりつけ、キュウリ、揚げ唐辛子などを添えてパクチーを飾る。